* Всем привет дорогие друзья !Классический торт «Медовик» готовится из тонких медовых коржей и нежного сметанного крема.
1. Ингредиенты
Для коржей:
Мед: 130–150 г (около 3 ст. л.).
Сливочное масло: 100 г.
Сахар: 100–200 г.
Яйца: 2–3 шт..
Сода: 2 ч. л. (10 г).
Мука: 450–600 г.
Для крема:
Сметана (жирностью 20–30%): 500–1000 г.
Сахарная пудра: 50–120 г (по вкусу).
Ваниль: по вкусу.
2. Пошаговое приготовление.
Шаг 1: Приготовление медовой основы
В сотейнике смешайте мед, масло и сахар. Прогрейте на медленном огне или водяной бане до полного растворения кристаллов. Добавьте соду — масса должна побелеть и увеличиться в объеме.
Шаг 2: Замешивание теста
Снимите массу с огня, дайте немного остыть и по одному введите яйца, быстро перемешивая венчиком. Постепенно всыпайте просеянную муку. Тесто должно получиться мягким и слегка липким.
Шаг 3: Выпекание коржей
Разделите тесто на 8–12 частей. Раскатывайте каждую часть в тонкий пласт сразу на пергаменте или силиконовом коврике. Выпекайте в разогретой до 160–190°C духовке около 6–10 минут до золотистого цвета. Обрезайте края коржей, пока они еще горячие.
Шаг 4: Приготовление крема
Холодную сметану взбейте с сахарной пудрой и ванилью до загустения. Для более стабильного крема сметану можно предварительно «отвесить» (удалить лишнюю сыворотку через марлю) или добавить загуститель.
Шаг 5: Сборка
Остывшие коржи обильно промажьте кремом, складывая их друг на друга. Обрезки коржей измельчите в блендере и посыпьте ими верх и бока торта.
Шаг 6: Пропитка
Готовый торт обязательно уберите в холодильник на 6–12 часов (лучше на ночь), чтобы коржи стали мягкими и нежными.
Советы:Для более выраженного вкуса используйте ароматный мед (гречишный или каштановый), но не превышайте дозировку в рецепте, чтобы коржи не стали слишком жесткими.
Приятного аппетита !