Лосось и брокколи в сливочном соусе с пармезаном: роскошь за 20 минут
Иногда хочется устроить себе маленький праздник, не проводя полдня на кухне. Этот рецепт — именно тот случай, когда изысканное, нежное блюдо собирается быстрее, чем доставляют пиццу. Нежная сливочная текстура, пикантные нотки пармезана, насыщенный вкус лосося и хрустящая зелень брокколи — идеальный дуэт, который покоряет с первого укуса.
Почему это гениально:
· Быстро: весь процесс займет 20-25 минут.
· Полезно: лосось — источник омега-3 и белка, брокколи — кладезь витаминов и клетчатки.
· Вкусно: сочетание сливочного соуса и пармезана создает ощущение ресторанного ужина.
Ингредиенты (на 2 порции):
· Филе лосося — 2 шт. (около 300 г)
· Брокколи — 1 небольшая головка (или 250-300 г соцветий)
· Сливки 20% — 150 мл
· Сыр пармезан — 50 г (лучше тертый самостоятельно)
· Чеснок — 1-2 зубчика
· Лимон — несколько долек для подачи
· Сливочное масло — 1 ст.л.
· Оливковое масло — 1 ст.л.
· Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
· Сушеный базилик или прованские травы — щепотка
Магия приготовления:
1. Подготовка. Брокколи разберите на небольшие соцветия. Лосось промокните бумажным полотенцем, натрите солью и перцем. Пармезан натрите на мелкой терке.
2. Игра текстур. В сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Обжарьте лосось кожицей вниз (если она есть) по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите рыбу на тарелку — она «дойдет» позже.
3. Хрустящий акцент. В ту же сковороду добавьте брокколи. Обжаривайте 5-6 минут, пока соцветия не станут ярко-зелеными и не покроются легким румянцем. Добавьте измельченный чеснок, перемешайте.
4. Создание шелкового соуса. Уменьшите огонь. Верните в сковороду лосось. Влейте сливки, добавьте щепотку трав. Дайте соусу прогреться 2-3 минуты, но не кипятите.
5. Финальный штрих. Посыпьте блюдо тертым пармезаном. Накройте сковороду крышкой на 1-2 минуты, чтобы сыр немного «распустился» в сливочной основе.
6. Подача. Выложите лосось и брокколи на тарелки, полите обильно сливочно-сырным соусом. Сбрызните лимонным соком для свежести.
Секрет успеха: Ключ — не пересушить лосось. Он должен оставаться сочным внутри. А брокколи, обжаренная до легкого хруста, подарит контраст нежному соусу.
Подавайте сразу, пока блюдо благоухает. Оно прекрасно сочетается с отварной киноа, молодой картошкой или просто с хрустящим багетом, чтобы собрать весь этот божественный соус.
Этот рецепт — доказательство того, что забота о себе и наслаждение вкусом могут быть быстрыми, полезными и невероятно роскошными. Приятного аппетита и маленьких кулинарных побед!