Иногда мифы живут дольше, чем люди, которые их придумали. История с отрицательной калорийностью - как раз из таких.
Недавно одна знакомая всерьёз объясняла мне, почему она не считает овощи. По её версии, организм тратит на их переваривание больше энергии, чем получает. Поэтому, мол, можно есть сколько угодно и худеть. А ещё она называет такие продукты - жиросжигающими.
В этот момент я понял, что сельдереевые супы и грейпфрутовые диеты всё ещё где-то рядом. Просто сменили декорации. Раньше были «чистки», сейчас - «минусовая калорийность». Суть та же, упаковка новая.
Откуда вообще взялась эта идея
Когда-то людям понравилась мысль, что можно есть и худеть одновременно. Без усилий. Без ограничений. Салат из капусты, зелёные смузи, супы, которые якобы сжигают жир. Звучит приятно, поэтому и прижилось.
Аргумент обычно такой: на переваривание овощей уходит много энергии. Значит, калорийность у них почти нулевая или даже уходит в минус. Логика на первый взгляд есть. На деле - нет.
О чём говорят цифры на упаковке
Цифры, которые вы видите на продукте, - это условная энергия продукта. Грубо говоря, «по бумаге». В реальности организм забирает меньше. Часть уходит на переваривание, часть вообще не усваивается.
Это нормально. Так работает пищеварение. Но здесь важно одно: меньше - не значит ноль. И уж точно не минус.
Возьмём обычную белокочанную капусту. В 100 граммах - около 27 единиц энергии. Организм тратит часть на её обработку. Плюс есть волокна, которые не идут в дело. В итоге остаётся примерно в два раза меньше. Но не ноль. И не отрицательное значение.
Чтобы выйти «в минус», вам пришлось бы съесть столько капусты, что проблема лишнего веса отошла бы на второй план. Организм за такое не погладит по головке.
✅ Перед тем как продолжить, приглашаю всех вступить в мой Телеграм канал, в котором вы найдёте массу бесплатных планов питания для похудения на 14-28 дней. И много другой полезной информации. Два новых плана каждую неделю.
Почему я всё равно не считаю овощи
И вот тут начинается самое интересное. Я не считаю овощи не потому, что они якобы ничего не дают. Причина гораздо проще.
Подсчёт можно превратить в ад. Когда взвешивается каждый ломтик огурца, каждый лист салата и каждый зубчик чеснока - это не жизнь. Люди устают не от питания, а от постоянной бухгалтерии.
Я пошёл другим путём. Считаю то, что реально влияет на итоговую калорийность. Основу тарелки. Всё остальное оставляю за кадром.
Готовлю, например, гречку с мясом. В сковороде куча ингредиентов: крупа, мясо, масло, овощи, специи. В расчёты идут только гречка, мясо и масло. Всё. Один раз взвесил и забыл.
Я не высчитываю, сколько грамм моркови попало в порцию. Не пересчитываю блюдо из-за лишнего перца. Просто делю готовую еду визуально и ем.
А как же точность
Часто здесь начинаются возражения. А вдруг ошибка? А если перебор? А если недобор?
Давайте честно. Даже если вы съедите килограмм овощей за день, это будет около 100–150 единиц энергии. На фоне общей картины это погрешность, а не катастрофа. Её легко учесть заранее и спокойно жить дальше.
Гораздо больший вред приносит попытка всё контролировать до грамма. Люди срываются не из-за овощей. Они срываются из-за усталости от правил.
Почему овощи всё-таки важны
И здесь важно не перепутать акценты. Овощи - это не инструмент для сжигания жира. Это основа нормального питания.
Они дают объём еды без перегруза. Помогают дольше не думать о еде. Делают рацион проще и устойчивее. С ними легче держать режим неделями, а не три дня.
Когда в тарелке много овощей, еда становится сытнее. Желудок занят, мозг спокоен. И не возникает желания добивать всё печеньем через час.
Отрицательной калорийности не существует. Ни у капусты, ни у сельдерея, ни у зелёных смузи. Это удобный миф, который продаётся лучше, чем реальность.
Я не считаю овощи не потому, что они «ничего не весят». А потому, что они не мешают результату. Наоборот — помогают его удержать.
Если хочется похудеть, стоит перестать искать продукты с особыми свойствами. Работает не хитрый ингредиент, а простая система, которую вы способны соблюдать долго.
Овощи в этой системе - просто нормальная низкокалорийная еда. И этого более чем достаточно.