В России стартовал самый горячий сезон продажи красной икры. В последние годы главный атрибут новогоднего стола всё чаще заказывают онлайн. Корреспондент «Крымской газеты» выяснил, кто чаще покупает деликатес и что сейчас происходит с ценами на красную икру на полуострове.
Мужское и женское
Одним из ключевых факторов рынка стал высокий вылов тихоокеанских лососей – основных «поставщиков» красной икры. В этом году он превысил первоначальные прогнозы. Лидером добычи остаётся Камчатка, на втором месте – Хабаровский край.
– Всего добыто 335,5 тысячи тонн тихоокеанских лососей – на 100 тысяч тонн больше, чем в прошлом году. Российский внутренний рынок полностью обеспечен как красной рыбой, так и икрой, – отметил руководитель Росрыболовства Илья Шестаков.
Избыток предложения отразился на ценах и покупательской активности. По данным исследования крупного онлайн-сервиса доставки, красная икра вновь стала самым популярным поисковым запросом в категории рыбной продукции – её ищут почти 77% потребителей. Красная икра оказалась самым популярным товаром в «рыбной корзине» женщин: на неё приходится 70% покупок. Второе место занимают крабовые палочки, реже всего приобретают свежую рыбу. Чаще всего икру покупают в комплекте со свежими фруктами и овощными консервами.
Мужчины в этом сегменте ведут себя иначе: они чаще покупают рыбные полуфабрикаты, слабосолёную и вяленую рыбу, а также морепродукты. При этом именно они тратят на красную икру больше: их средний чек на 17% выше и составляет около 1 578 рублей. Кроме того, мужчины в 1,5 раза чаще женщин выбирают крупную фасовку – более 200 граммов.
Основная аудитория онлайн-покупателей икры – люди в возрасте 35–44 лет (45% всех покупок рыбной продукции). Группа 45–54 лет выбирает преимущественно традиционные товары – икру и сельдь в масле, а покупатели 25–34 лет активнее заказывают полуфабрикаты и морепродукты.
Какая дешевле?
Как сообщили «Крымской газете» в Крымстате, за год цены на икру лососёвых рыб в Крыму снизились незначительно – на 0,1%. В Южном федеральном округе, напротив, зафиксирован рост на 2,3%, тогда как в целом по стране наблюдается снижение на 6,5%.
– В октябре средняя цена килограмма икры лососёвых рыб в торговых сетях Крыма составила 10 653,29 рубля, в среднем по Южному федеральному округу – 9 447,82 рубля, в среднем по стране – 9 346,83 рубля, – рассказали в ведомстве.
При этом в крымских торговых сетях за год заметно подешевела другая популярная икра. Так, икра кеты (Сахалин, слабосолёная, 1-й сорт) снизилась в цене с 2 300 до 2 100 рублей за 250 граммов, то есть примерно на 8,6%.
Ещё более ощутимое падение показала икра горбуши: развесная слабосолёная подешевела почти на 700 руб-лей за 250 граммов, что составляет около 30%. Также на 800 рублей подешевела упаковка весом 200 граммов.
Как отмечают продавцы, основные всплески продаж красной икры приходятся на время праздников: Новый год, Рождество, 23 Февраля, Масленица, 8 Марта, Пасха. Самый популярный товар в праздники – 95-граммовая баночка икры лососёвой зернистой в масле.
Это интересно
На крупную фасовку – свыше 300 г – приходится лишь 7% онлайн-продаж красной икры.
Чаще всего икру заказывают в выходные и зимой. Летом количество заказов сокращается до 10%.
Цена вопроса
Средняя цена 250 граммов икры кеты, добытой в этом сезоне на Сахалине, составляет 2 125 рублей. Икра горбуши весом 250 граммов обойдётся в 1 875 рублей.
Анастасия ЧЕБАНОВА.
Читайте также: Лидер среди суперфудов: почему стоит включить квашеную капусту в свой рацион