Все в жизни нашей бывает впервые. Вот вы, мои попутчики, помните, когда впервые попробовали борщ?
А я помню. В семье готовили всегда только щи, свежая капуста или квашенная и никогда борщ. Почему?
Слово борщ я узнала в общежитии. Жили мы три девочки, готовить я не умела от слова совсем. Дома готовила либо мать, либо бабушка. Поэтому, когда я уехала в общежитие я спрашивала как что готовить у матери, так и научилась.
Так вот, слово борщ произнесла одногруппница. «Борщ буду готовить».
Мы привозили из дома картошку, лук, короче, все овощи, в городе ничего не покупали. И вот в один из дней она начала готовить борщ. Я для себя отметила, в принципе набор продуктов как на щи, но присутствовала свекла.
Фишка была в том, что сначала делалась поджарка лук и морковь, отдельно свекла обжаривалась на сковороде, туда же сметану и все вместе покипятить, и потом уже в состоявшиеся щи она положила поджарку и свеклу, все хорошо потомила на медленном огне.
Это было для меня так вкусно!!!
Красного цвета, а свержу плавали жиринки сметаны! И сладкий вкус, насыщенный.
Потом всегда ее просили готовить борщ, если была свекла.
Теперь борщец основное горячее блюдо на нашем столе.
Варю мясо в трехлитровой кастрюле, лучше свинину, далее картоха разрезанная на половинки, пока она варится обжариваю на растительном масле лук, прибавляю морковь, прибавляю свеклу, немного обжариваю все вместе, добавляю стакан воды в котором разведена столовая ложка томатной пасты. Все вместе тушится до полуготовности.
Картошку мну толкушкой, не в крошку, крупные кусочки присутствуют, получается насыщенный бульон, туда нашинкованную свежую капусту и зажарку. Все томится на медленном огне. Лавровый лист, чеснок мелко и ветка укропа. Томится и можно есть, люблю с майонезом.
Вообще, рецептов борщей огромное количество. Я вот узнала про борщ с добавлением фасоли и кильки в томате. Сварила, мне не зашло, от слова совсем.