Картахена, крупный портовый город, основанный в 16 веке, лишь недавно стал одним из самых популярных мест в Южной Америке. Уроженец Картахены Хуан Альбаррасин, владелец Los Tacos del Gordo, называет колумбийский город “ароматным” и “шумным” в самом лучшем смысле этого слова.
По словам Альбаррасина, обладая “очень ярким африканским и латиноамериканским наследием”, Картахена все больше “впитывает частички культуры” людей со всего мира, поскольку все большее число экспатов пускают корни. Неудивительно, что посетители продолжают влюбляться в этот город с богатой историей и яркой архитектурой, особенно в Город-крепость (объект Всемирного наследия ЮНЕСКО, который также называют Старым городом). Вдоль мощеных улиц исторического центра города выстроились поразительные здания в испанском колониальном стиле, а уличных торговцев едой можно встретить почти на каждом углу. Его крупнейший и самый исторический форт, Кастильо Сан-Фелипе-де-Барахас, полон пиратских преданий. В нескольких минутах езды на лодке находится архипелаг и национальный парк под названием острова Росарио с песчаными пляжами и чистейшими карибскими водами.
Дэвид Сапата, который раньше был консьержем отеля Casa San Agustin, а теперь работает в отделе продаж отеля, любит город, в котором провел всю свою жизнь. По сравнению с другими колумбийскими городами, такими как Богота, он считает, что Картахена лучше всего воплощает карибский “легкий образ жизни”.
Возможно, это трудно определить, но как коренные жители Картахены, так и эмигранты сходятся во мнении, что город волшебный. Майк Дерри, владелец коктейль-бара в городе-крепости Мондо, впервые приехал в Картахену на каникулы, и это изменило ход его жизни. Дерри планировал открыть бар в Нью-Йорке, но вместо этого решил открыть его в Картахене. “В Старом городе есть атмосфера и энергия, которые я не могу точно передать, но они просто притягивают”, - говорит Дерри. “Здесь все действительно наслаждаются жизнью”.
Дерри - всего лишь один из многих эмигрантов, которые влюбились в Картахену. Владелец коктейль-бара Alquímico Жан Трин родился и вырос в Париже, но переехал в этот город в 2013 году из-за “его людей, его энергии, его разнообразия, его радости”.
Кухня в Картахене всегда была особенной, с традиционными блюдами, такими как рис с кокосовой стружкой и хрустящая мохарра фрита (рыба целиком, обжаренная во фритюре), но за последнее десятилетие ресторанная и барная жизнь по-настоящему расцвела, особенно в Колумбии. Хайме Родригес, шеф-повар и владелец ресторана Celele, описывает кухню Картахены как “уникальную смесь местных, арабских, африканских и европейских влияний”. Попробуйте любимый местными жителями завтрак "арепа де уэво", который состоит из арепы из кукурузной муки, обжаренной во фритюре, и жареного яйца. Считается, что это блюдо, которое можно найти в меню по всему городу, было привезено иммигрантами из Османской империи, которые прибыли в северную Колумбию в конце 19 века.
Где остановиться
Самые популярные у путешественников места для отдыха в Картахене предлагают два совершенно разных варианта. Те, кто приезжает в Картахену в поисках пляжного отдыха, как правило, останавливаются в престижном современном районе Бокагранде, где много высотных курортов. С другой стороны, исторический центр города является домом для исторических бутик-отелей и предлагает более романтичную, неподвластную времени атмосферу.
Отель Casa San Agustin с 31 комнатой в Старом городе сочетает в себе три исторических особняка, соединенных между собой внутренним двором, обсаженным пальмами, в котором находится Г-образный бассейн под 300-летним акведуком. Есть также Дом Пестагуа, расположенный в особняке 17 века в мавританском стиле, который когда-то принадлежал известному графу. В этих отелях сохранены многие элементы оригинальной архитектуры и фрески в особняках, но в просторных номерах есть все необходимые современные удобства, такие как тропический душ и звуковая система Bose. Гости обоих отелей также имеют доступ к частному пляжу на острове Бару.
Те, кто путешествует группой, также могут арендовать частные виллы, такие как Casa Santiago Botero, вилла с пятью спальнями, полная произведений искусства музейного качества, включая, естественно, немало работ Фернандо Ботеро.
Где можно поесть
Celele, Гетсемани
Ресторан шеф-повара Хайме Родригеса в Гетсемани, возможно, и небольшой по размеру, но он оказал большое влияние на гастрономическую жизнь страны. Большинство ингредиентов, используемых в удивительно непринужденном ресторане Celele, привезены с Карибского побережья Колумбии, а меню демонстрирует разнообразие ингредиентов и методов приготовления в регионе: от салата "Карибские цветы", приготовленного с кремом из орехов кешью и цветком имбиря, до фирменного террина из свинины "Celele de Cerdo". Родригес отошел от дегустационного меню, чтобы сделать свои блюда более доступными для более широкой аудитории.
Carmen, Сан-Диего
В бытность свою консьержем Сапата заметил, что большинство гостей, которые просили порекомендовать ужин, хотели также послушать местную музыку. Он всегда отправлял их в ресторан "Кармен", расположенный в старом колониальном доме с внутренним двориком в пышном саду. “Конечно, у них есть живая музыка, сальса, но кухня на 100% картахенская”, - говорит Сапата.
Ресторан Alma, исторический центр
Шеф-повар Родригес рекомендует ресторан Alma за его современную колумбийскую кухню. Элегантный ресторан, расположенный в здании Casa San Agustin, известен своим суперсвежим севиче, которое подается с суэро атоябуэй - кисломолочным соусом, который, как говорят, является местной адаптацией арабско-колумбийского блюда лабне.
Ресторан La Cocina de Pepina, Гетсемани
Ресторан La Cocina de Pepina, первоначально основанный антропологом и поваром Марией Жозефиной Янсес Гуэрра, в настоящее время находится под управлением ее племянников и использует местные фермерские продукты для приготовления традиционных блюд. По словам Альбаррасина, здешняя еда “по вкусу очень похожа на ту, что вы получите, если будете ходить обедать к бабушке по воскресеньям”. Возьмем, к примеру, "мот де кесо", колумбийский суп с сыром и ямсом, который, как признала даже мама Альбаррасина, по вкусу почти не уступает ее домашнему.
Plaza de San Diego, исторический центр
Чтобы по-настоящему познакомиться с динамичной кухней Картахены, шеф-повар Родригес предлагает прогуляться не только по ресторанам. Пласа-де-Сан-Диего - это центральная площадь окруженного стеной города, где по ночам можно найти уличных торговцев едой. Обратите внимание на традиционные жареные закуски, такие как патаконес и чичарронес.
Где можно выпить
Alquímico, исторический центр
В настоящее время Alquimico занимает 11-е место в списке 50 лучших баров мира и признан лучшим баром мира по версии премии Tales of the Cocktails Spirited Awards 2024 года. Alquimico является самым впечатляющим местом для коктейлей в Картахене. Бар высотой в три этажа, на каждом из которых представлена своя концепция. На первом этаже представлены самые креативные, экспериментальные коктейли, в состав каждого из которых входят местные колумбийские ингредиенты, такие как чили морита и манго. В баре на втором этаже можно заказать разнообразные классические коктейли, а на третьем - тропический бар на крыше. На каком бы этаже вы ни пили, часть вырученных средств пойдет на общественный проект.
El Baron, исторический центр
“El Baron - классический коктейль-бар в Картахене”, - говорит Трин, который считает, что с момента своего открытия в 2013 году бар по-прежнему является эталоном для города. Вы можете заказать напитки (каждый из которых посвящен истории пиратов) в уютном, но в то же время шикарном баре или насладиться ими на площади Пласа-де-Сан-Педро-Клавер, откуда открывается вид на церковь 16 века, в честь которой названа площадь.
Mondo, исторический центр
В небольшом, но энергичном баре Mondo каждый сотрудник бара готовит креативные и эклектичные коктейли, а также играет не менее зажигательную музыку. По выходным на втором этаже открывается тихое место под названием “Slow Death”.