Здравствуй, мой дорогой читатель! Рада вас видеть на моём канале — сегодня готовим печенье для праздничного стола простое ореховое печенье с глазурью.
Это печенье удобно тем, что его можно испечь заранее, а в день праздника просто достать, разложить на блюде — и сладкое уже есть. Домашнее печенье для праздничного стола всегда придает уюта и тепла: ровные кружочки, сверху глазурь и орех. Никаких сложных действий, продукты самые обычные.
По этому рецепту получается примерно 20–25 штук печенья среднего размера. Я чаще делаю небольшие печеньки — тогда их получается больше и хватает всем, и дети, и взрослые берут по одному-два, пробуют, не наедаясь слишком плотно.
И так, приступим к приготовлению.
Замешиваем тесто
Мягкое масло (или маргарин) перекладываем в миску.
Добавляем белый и коричневый сахар, взбиваем миксером до пышной светлой массы. Это недолго, 2–3 минуты.
По одному добавляем яйцо и ваниль, каждый раз хорошо взбивая.
Отдельно смешиваем муку, соду и соль.
Постепенно соединяем сухие смешанные продукты в масляную, уже на небольшой скорости миксера или лопаткой.
Добавляем измельчённые грецкие орехи и ещё раз перемешиваем до однородного теста. Я обычно на этом этапе уже работаю ложкой, потому что тесто уже становится тугое.
Охлаждаем тесто
Готовое тесто собираем в ком, оборачиваем пищевой плёнкой или фольгой.
Убираем в холодильник на 20–30 минут. Так тесто станет плотнее, и печенье лучше держит форму, не растекается.
Формируем и выпекаем
Разогреваем духовку до 175 градусов.
Противень застилаем бумагой для выпечки.
Охлаждённое тесто делим на небольшие кусочки, скатываем в шарики.
Каждому шарику придаём форму печенья — приплющиваем ладонью или дном стакана. Толщина примерно 0,7–1 см.
Выкладываем печеньки на противень, оставляя расстояние между ними.
Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем около 10 минут при 175 градусах.
Ориентируемся по краям, они должны слегка подрумяниться, а центр остаться мягким. Я обычно не пересушиваю — печенье доходит ещё на противне.
Готовим глазурь
Пока печенье в духовке, делаем глазурь.
В сотейник высыпаем коричневый сахар, вливаем молоко или сливки, добавляем масло.
Ставим на средний огонь и нагреваем, постоянно помешивая, до растворения сахара.
Доводим до лёгкого кипения, немного варим и снимаем с огня.
Вводим сахарную пудру, сразу берём миксер и взбиваем до однородной массы без комочков.
Если глазурь слишком жидкая, добавляем ещё немного пудры; если густая — буквально каплю молока. Я всегда довожу консистенцию до такой, чтобы глазурь стекала с ложки плотной лентой.
Покрываем печенье и украшаем
Готовое печенье немного остужаем, перекладываем на решётку или тарелку.
Каждое печенье смазываем тёплой глазурью — удобнее чайной ложкой.
Сразу сверху выкладываем половинку грецкого ореха, слегка прижимая, чтобы он «сел» в глазурь.
Оставляем печенье при комнатной температуре, чтобы глазурь полностью застыла. Потом можно переложить в коробку с крышкой — такое печенье спокойно переживает и один, и два дня до праздника.
Приятного аппетита! Напишите в комментариях, какое печенье у вас чаще всего появляется на праздничном столе — ореховое, овсяное или шоколадное? Я по опыту вижу, что ореховые варианты разлетаются первыми.
Ингредиенты (примерно на 20–25 штук печенья):
Тесто:
1 стакан сливочного масла
0,5 стакана сахара
0,5 стакана коричневого сахара
1 яйцо
1 чайная ложка ванилина
2 стакана муки
0,5 чайной ложки соды
щепотка чайной ложки соли
0,5 стакана измельчённых грецких орехов
цельные ядра грецкого ореха для декора
Глазурь:
1 стакан коричневого сахара
0,5 стакана молока или сливок
1 столовой ложки масла или маргарина
2 стакана сахарной пудры