Привет, мои кулинарные повстанцы!
Новый год на носу, а это значит – время для гастрономических подвигов! Забудьте про банальные оливье и мимозы – давайте по-настоящему удивим гостей и приготовим блюдо, которое перенесет нас прямиком в детство, во времена, когда "Ирония судьбы" была обязательной к просмотру, а "Селедка Под Шубой" – королевой новогоднего стола!
Да, я говорю о той самой "Шубе", которая у многих вызывает либо ностальгическую улыбку, либо тихий ужас.
Но поверьте мне, при правильном подходе, это блюдо может стать настоящим кулинарным шедевром и украшением вашего новогоднего стола. И даже Красная Огненная Лошадь, символ наступающего года, одобрит такой огненный ретро-взрыв!
Почему именно "Селедка Под Шубой"?
Во-первых, это чертовски вкусно!
Сочетание соленой селедки, сладкой свеклы, кисловатого лука и майонезной нежности – это настоящая симфония вкуса!
Во-вторых, это блюдо – настоящий портал в прошлое.
Один кусочек – и вот вы уже сидите за праздничным столом в окружении семьи, слушаете бой курантов и ждете подарков от Деда Мороза.
В-третьих, приготовить "Шубу" – это весело! Это как построить многослойный торт, но вместо крема – майонез, а вместо бисквита – селедка. Звучит безумно? Возможно. Но попробуйте, и вы не пожалеете!
Ингредиенты, как у бабушки:
Чтобы получить ту самую, аутентичную "Шубу", нам понадобятся:
- Сельдь: 2-3 слабосоленые тушки (никаких магазинных филе в масле! Только настоящая, сочная сельдь!).
- Картофель: 3-4 штуки среднего размера (лучше всего подойдет рассыпчатый сорт).
- Морковь: 2-3 штуки (сладкая и сочная).
- Свекла: 2-3 штуки (выбирайте бордовую и без белых прожилок).
- Лук: 1 небольшая головка (желательно красный, он менее горький).
- Яйца: 3-4 штуки (для тех, кто любит "Шубу" попышнее).
- Майонез: 200-300 грамм (никаких "легких" вариантов! Только настоящий, жирный майонез "Провансаль"!).
- Уксус: 1 столовая ложка (для маринования лука).
- Сахар: 1 чайная ложка (для маринования лука).
- Соль: по вкусу (при необходимости).
- Черный молотый перец: по вкусу (для пикантности).
- Зелень: для украшения (укроп, петрушка, зеленый лук).
Готовим "Шубу" по ГОСТу:
- Селедка – всему голова!:
*Если у вас целая сельдь, а не готовое филе, придется немного повозиться. Разделываем рыбку: отрезаем голову и хвост, удаляем внутренности, тщательно промываем. Снимаем кожу, отделяем филе от костей. Нарезаем филе на небольшие кубики. - Овощной оркестр:
*Картофель, морковь и свеклу тщательно моем и отвариваем в мундире до готовности. Даем овощам полностью остыть, затем очищаем их от кожуры. Яйца отвариваем вкрутую, остужаем и очищаем. Натираем все овощи и яйца на крупной терке. - Луковый этюд:
*Лук мелко нарезаем и маринуем. Для этого смешиваем уксус, сахар и немного воды (примерно 50 мл). Заливаем лук маринадом и оставляем на 15-20 минут. Затем сливаем маринад и слегка отжимаем лук. Этот прием убирает излишнюю горечь и делает лук более приятным на вкус. - Собираем "Шубу":
*На дно плоской тарелки (или салатника) выкладываем слой селедки. Сверху распределяем слой лука. Смазываем майонезом. Далее выкладываем слой картофеля, солим и перчим по вкусу. Смазываем майонезом. Затем слой моркови, снова майонез. Теперь слой яиц, майонез. И, наконец, слой свеклы. Смазываем свеклу толстым слоем майонеза. - Украшение – вишенка на торте!:
*Украшаем "Шубу" по своему вкусу. Можно посыпать ее измельченной зеленью, сделать розочки из свеклы или моркови, выложить узор из майонеза. Дайте волю своей фантазии! - Настаиваем "Шубу":
*Готовый салат накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на несколько часов (лучше на ночь), чтобы слои пропитались майонезом и "подружились" между собой.
Секреты идеальной "Селедки Под Шубой":
- Не жалейте майонеза! "Шуба" должна быть сочной и пропитанной. Каждый слой – это обязательная прослойка майонеза.
- Используйте только свежие и качественные продукты. От этого напрямую зависит вкус салата.
- Не переваривайте овощи! Они должны быть мягкими, но не разваливаться.
- Попробуйте добавить яблоко! Натертое на крупной терке зеленое яблоко (например, сорт "Симиренко") придаст салату свежую кислинку.
- Экспериментируйте с майонезом! Добавьте в него немного чеснока, горчицы или хрена для пикантности.
- Подавайте "Шубу" охлажденной! Так она будет намного вкуснее.
"Селедка Под Шубой" и Красная Огненная Лошадь:
Что общего между этим советским салатом и символом наступающего года? Огонь! "Шуба" – это огненный взрыв вкуса, а Красная Лошадь – символ страсти и энергии. Поставьте "Шубу" на новогодний стол – и ваш год будет таким же ярким и незабываемым!
Заключение: "Шуба" - это не просто салат!
"Селедка Под Шубой" – это не просто салат.
Это символ советской эпохи, воспоминание о детстве, о теплых семейных вечерах. Это блюдо, которое объединяет поколения и дарит ощущение праздника.
Так что, дерзайте, готовьте "Шубу" по моему рецепту и удивляйте своих близких! С Новым Годом, мои кулинарные друзья!
И пусть Красная Огненная Лошадь принесет вам удачу и процветание! Не забудьте бокал игристого под "Шубу"!
А Вы как думаете?
А Вы как готовите на Новый Год гуся (если готовите)?
Понравилась статья?
Ставьте лайки!
Подписывайтесь на наш канал!
Спасибо!