Здарова, камрады! Признавайтесь, кто помнит тот самый вкус "Оливье" из детства?
Когда мама или бабушка доставала из закромов дефицитные баночки с горошком, варила "Докторскую" колбасу (которая тогда казалась верхом гастрономического наслаждения!), и вся квартира наполнялась волшебным ароматом приближающегося Нового Года? Эх, времена были…
Но, давайте честно, современный "Оливье" в большинстве случаев – это жалкая пародия на тот самый, настоящий вкус.
А в этом году у нас, между прочим, Красная Огненная Лошадь!
И кормить ее современной "колбасой из бумаги" – это, как минимум, невежливо!
Поэтому, устраиваем сеанс ностальгии и готовим "Оливье" по-советски, чтобы и Лошадь оценила, и воспоминания нахлынули!
Готовы к путешествию во времени? Тогда запускаем машину времени и отправляемся в эпоху СССР прямиком на вашу кухню!
1. Ингредиенты: Забудьте про изыски! Да здравствует простота!
Ключевое слово – дефицит!
В советское время "Оливье" готовили из того, что достали! Но, в этом и была его прелесть!
- Колбаса: Только "Докторская"! И никакой другой!
- Горошек: Консервированный, из банки "Зеленый горошек".
- Овощи: Картофель, морковь, соленые огурцы.
- Яйца: Куриные, обычные.
- Майонез: "Провансаль", в стеклянной банке с синей этикеткой. (Можно приготовить максимально приближенный к тому вкусу домашний).
- Лук: Репчатый, белый.
- Соль, перец: По вкусу.
Лайфхак: Если найдете ту самую баночку с "Зеленым горошком" – считайте, что полдела сделано! Ну, или хотя бы найдите горошек, максимально похожий по вкусу.
2. Подготовка: Никаких ускорителей! Только традиционные методы!
В СССР никто не спешил! Все готовилось с душой и любовью.
- Варка овощей: Отвариваем картофель и морковь в мундире до готовности. Охлаждаем и очищаем от кожуры.
- Варка яиц: Отвариваем яйца вкрутую, охлаждаем и очищаем от скорлупы.
- Нарезка: Нарезаем колбасу, картофель, морковь, яйца и соленые огурцы кубиками примерно одного размера.
- Лук: Мелко нарезаем репчатый лук.
Лайфхак: Чтобы картофель и морковь не были водянистыми, после очистки их можно немного подсушить на бумажном полотенце.
3. Сборка: Без лишних движений! Все просто и понятно!
- Смешиваем в большой миске нарезанные колбасу, картофель, морковь, яйца, соленые огурцы и репчатый лук.
- Добавляем консервированный горошек (сливаем жидкость).
- Заправляем майонезом "Провансаль".
- Солим и перчим по вкусу.
Лайфхак: Не перемешивайте "Оливье" слишком тщательно, чтобы кубики не размялись и не превратились в кашу.
4. Майонез "Провансаль": Секрет того самого вкуса! (Домашняя версия)
Найти тот самый "Провансаль" сейчас, конечно, сложно. Поэтому, попробуем приготовить что-то похожее в домашних условиях.
Ингредиенты:
- 2 яичных желтка (комнатной температуры)
- 1 ч.л. готовой горчицы
- 1 ст.л. яблочного уксуса (или лимонного сока)
- 200 мл рафинированного подсолнечного масла
- 1 щепотка сахара
- 1 щепотка соли
- 1 щепотка молотого белого перца
Приготовление:
- Взбейте желтки с горчицей, сахаром и солью.
- Постепенно, тонкой струйкой, вливайте подсолнечное масло, не прекращая взбивать миксером.
- Когда майонез загустеет, добавьте уксус (или лимонный сок) и перемешайте.
- Добавьте белый перец и еще раз перемешайте.
Лайфхак: Если майонез получился слишком густым, можно добавить немного теплой воды.
5. Советские дополнения: Для полного погружения в эпоху!
- Раковые шейки (если достанете!): Замените часть колбасы раковыми шейками – это был изысканный вариант "Оливье" в советские времена.
- Каперсы (если найдете!): Добавьте немного каперсов для пикантности.
- Яблоко (кислое): Натрите на крупной терке кислое яблоко и добавьте в салат.
- Украшение: Украсьте салат веточками петрушки и "розочками" из отварной моркови.
Лайфхак: Подавайте "Оливье" в хрустальной салатнице – это придаст ужину особую атмосферу тех времен!
6. "Оливье" для Красной Лошади: Да здравствует красный флаг!
Чтобы "Оливье" по-советски понравился Красной Лошади, добавим немного "красного" колорита:
- Гранат: Украсьте салат зернами граната – они символизируют праздник и достаток.
- Красная икра (немного!): Добавьте немного красной икры для роскоши.
- Красный перец чилi (совсем чуть-чуть): Для небольшой пикантности, если совсем любите острое.
В заключение:
"Оливье" по-советски – это не просто салат, это машина времени, которая перенесет вас в счастливые моменты детства.
Приготовьте этот салат с любовью и ностальгией, и он обязательно порадует вас и ваших гостей. А главное – он наверняка придется по вкусу Красной Огненной Лошади!
С наступающим! Да здравствует "Оливье" – символ Нового Года по-советски! И, как говорится, "Кто не помнит прошлого, у того нет будущего!"
Так что, не забываем корни и готовим вкуснейший "Оливье"! Ура, товарищи!
А Вы как думаете?
Понравилась статья?
Ставьте лайки!
Подписывайтесь на наш канал!
Спасибо!