Доброго всем вечера 🤗
Я уже делилась с вами походом в корейский ресторан в нашем городе и сегодня вспомнила об одном вкуснейшем блюде - чапче (잡채).
Раньше я не готовила чапче, только его аналог, салат из фунчозы, поэтому решила исправить этот факт и теперь делюсь с вами рецептом этого блюда. Кстати фунчозу часто путают с чапче, об этом, об истории чапче и интересных фактах я писала в этой статье, если будет интересно, заглядывайте☺️
Чапче сильно отличается от фунчозы. Фунчозу делают из крахмала бобов мунг или маша. А лапшу данмён (당면), для чапче, делают из крахмала сладкого картофеля. Они сильно отличаются по вкусу и текстуре. Лапша данмён более толстая и маслянистая на вкус, фунчоза же более тонкая и упругая. Данмён я покупала в магазине азиатских товаров, но видела эту лапшу и на маркетплейсах. Для чапче использовала половину пачки.
Вот так выглядит сама лапша в сухом виде:
По сравнению с фунчозой у нее более сероватый цвет.
Рецепт чапче очень прост. Можно приготовить чапче с мясом (курица, свинина, говядина) или же без него. Я опишу приготовление чапче со свининой. Если вы предпочитаете вегетарианскую версию, то просто пропустите пункт с мясом😉
Итак, для начала нужно замариновать мясо. Свинину нарежьте соломкой (у меня было около 400 грамм) и добавьте к ней 1ст.л. тертого чеснока, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. кунжутного масла (или обычного растительного), 1 ч.л. молотого черного перца. Все хорошо перемешайте и уберите мясо мариноваться в холодильник.
Теперь подготовим овощи. Тут можно позволить разгуляться вашей фантазии и добавить абсолютно разнообразные овощи и зелень. Я выбрала морковь, репчатый лук, зеленый лук, болгарский перец (жёлтый и красный). Можно также добавить баклажаны, цукини, кабачок, шпинат и многие другие овощи на ваш вкус. Все режем соломкой.
После этого обжариваем все овощи по отдельности на кунжутном или растительном масле, чтобы они стали мягче и не хрустели)) Вот в таком виде овощи уже готовы отправиться в наше наивкуснейшее чапче😋
Пока мы занимались овощами, мясо достаточно замариновалось, поэтому смело отправляем его на сковородку. А пока оно жарится, поставим кипятить кастрюлю воды для лапши данмён. Как только вода закипела отправляем в нее лапшу и варим помешивая, чтобы она не слиплась, примерно 10 минут. Затем откидываем ее на дуршлаг и слегка промываем в холодной воде. Вот так выглядит готовая лапша.
Теперь соединяем вместе лапшу и овощи.
Когда мясо будет готово, также отправляем его к лапше.
А затем добавим 1 ст.л. тертого чеснока, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. кунжутного масла (или обычного растительного) и 1 ст.л семян кунжута. Если необходимо посолите по вкусу. Все хорошенечко перемешиваем и чапче готово.
В оригинальном рецепте была еще 1 ч.л. молотого черного перца, но мне она показалась лишней, а вообще все это можно варьировать по своему вкусу.
Дополнительно я сделаю ролик с процессом приготовления, посмотрев его все будет более понятным😁
Мне ну очень сильно понравилось чапче, у этой лапши такой нежный, маслянистый вкус, а в сочетании с мясом, овощами и заправкой это прямо божественно! Эта лапша словно тает во рту, оставляя после себя нежное, обволакивающее ощущение маслянистости.
А вы уже пробовали чапче? Если нет, то я очень рекомендую. Уверена, что это блюдо сможет покорить сердце любого гурмана. Гарантирую, вы не пожалеете! Приятного аппетита! 맛있게 드세요!