Завтрак: АРИСА (ARISA) – ПИТАТЕЛЬНАЯ ПШЕНИЧНАЯ КАША С КУРИЦЕЙ
Мур-доброе утро, мои любители основательного начала дня! 😼🌅 В Армении не принято завтракать на бегу. Здесь ценят сытность, которая даёт силы на весь день. Ариса — не просто каша. Это древнейшее блюдо, символ домашнего очага и заботы. Пшеница, разваренная до кремовой нежности в насыщенном курином бульоне... Это объятие в тарелке, которое согреет душу и тело. Готовим медленно, с любовью. ❤️
ИНГРЕДИЕНТЫ: 🧾 ·Куриные окорочка или бедра – 2 шт. (около 400 г) 🍗 ·Пшеничная крупа (полтавская, булгур крупный) – 1 стакан (200 г) 🌾 ·Вода – 1.2-1.5 л ·Соль – 1.5 ч.л. (по вкусу) ·Сливочное масло – 30 г ·Чёрный перец молотый – по вкусу
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ⏰ 1 час 50 минут СЛОЖНОСТЬ:🐾 Нужно терпение
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ: 👩🍳
1. Золотой бульон: 🍲 Куриные окорочка положите в кастрюлю с толстым дном, залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите всю пену. Убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и варите 1 час. Мясо должно стать очень мягким.
2. Подготовка: ✨ Достаньте мясо из бульона, дайте слегка остыть. Отделите мясо от костей и кожи, порвите его руками на волокна или мелко нарежьте. Бульон процедите через сито.
3. Таинство томления: 🥣 В чистый бульон верните мясо и засыпьте промытую пшеничную крупу. Варите на самом маленьком огне, периодически помешивая, 40-50 минут. Крупа должна полностью развариться, а каша превратиться в однородную, кремообразную, тягучую массу. Если становится слишком густо, подливайте немного горячей воды.
4. Финальный аккорд: 🧈 В конце приготовления добавьте соль, перец и кусочек сливочного масла. Хорошо перемешайте.
5. Подача: 🍽️ Подавайте арису горячей, в глубоких тарелках. Можно добавить ещё кусочек масла сверху. Это завтрак, после которого не захочется есть до самого вечера!
ПОЧЕМУ ЭТО ШЕДЕВР? 🎨 Потому что это блюдо-медитация.Его готовили для самых дорогих гостей и для выздоравливающих. Оно идеально сбалансировано: белок из курицы, медленные углеводы из пшеницы. Это не еда, это проявление заботы в самом вкусном её виде. Настоящая армянская душа в тарелке. 😻
СОВЕТ ОТ МАРУСИ: 😼 Секрет идеальной арисы— время и самый маленький огонь. Не торопите процесс. Используйте именно пшеничную крупу грубого помола, а не манку или кус-кус. Оставшуюся арису можно разогреть на следующий день — она станет ещё вкуснее.
КБЖУ НА ПОРЦИЮ (1/4 рецепта, примерно): 📊 ·Калории: ~ 350 ккал ·Белки: 25 г ·Жиры: 15 г ·Углеводы: 30 г
#МарусяГотовит #Завтрак #Ариса #АрмянскаяКухня #ПшеничнаяКаша #СытныйЗавтрак #БлюдоДуши #Традиции