Я долго пыталась приручить льняную муку именно в сладкой выпечке — и каждый раз выходило… ну, скажем так, “полезно”. Есть её я могла только в хлебе.
Но наконец-то получилось вкусно, и я собрала рецепт, который реально хочется повторять. Делюсь 👍🏻
Сразу совет: сначала сделайте пробную мини-версию в микроволновке (в 2 раза меньше). Если вкус “ваш” — тогда уже замешивайте полную норму и выпекайте в духовке. Льняная мука заходит не всем.
✅ Вариант 1: кекс в кружке (микроволновка, 2 минуты)
Нужно:
- 1 яйцо
- 1 ст. л. сливочного сыра (но лучше сметана)
- 1 ст. л. какао
- 1 ст. л. льняной муки
- 1 ч. л. клетчатки (псиллиум / свекловичная / яблочная)
- 1 ст. л. сливочного масла (я просто набираю из маслёнки)
- 2 маленькие ложечки Фитпарада №7 (или 1,5 ст. л. эритритола)
- 1/2 ч. л. соды
Как делать:
- Кружку щедро смазать сливочным маслом.
- Все ингредиенты смешать (можно вилкой).
- Выпекать 2 минуты в микроволновке.
🔻 В микроволновке получается чуть суховато, но очень вкусно, если есть со сметаной.
✅ Вариант 2: кексы в духовке (20 минут, прям “нормальная выпечка”)
Берём всё в 2 раза больше, хорошо смешиваем (я делаю в блендере — так структура нежнее).
Выпекание:
- разложить по формочкам
- духовка 180°, 20 минут
🔻 Поднимаются очень хорошо, особенно если вместо сливочного сыра взять сметану.
🔻 Во второй раз я вообще забыла добавить клетчатку — и получилось мягко и влажно. Так что клетчатка тут не “must have”, а скорее инструмент для структуры.
Мини-наблюдения (чтобы получилось с первого раза)
- Сметана даёт лучший подъём и нежность, чем сливочный сыр.
- Если хочется более “бисквитно” — взбейте яйцо отдельно и потом вмешайте.
- С какао вкус получается ярче, и льняная мука не так “выпирает”.
❓А вы пробовали сладкую выпечку на льняной муке?
Как вам удобнее: кекс в кружке или нормальные кексы в духовке?
Подписывайтесь на канал ❤️Буду выкладывать ещё простую кето-выпечку и рабочие рецепты без “кирпичей” и заморочек 😉