15 декабря. Воскресенье. Вечер. За окном наконец-то случилось то, чего я ждал весь декабрь — снег. Настоящий, белый, пушистый. Целых два сантиметра! Для наших мест в этом году — уже праздник.
Правда, синоптики обещают, что к среде всё это великолепие снова утечёт в канавы — потепление идёт серьёзное. Но пока — красота.
Вышел вечером на крыльцо, а там тишина такая, что уши закладывает. Только снег поскрипывает под ногами.
Сейчас уже девятый час. Сижу в комнате за компьютером, в доме тепло — печку растопил сразу, как приехал с Выборга.
По дороге заскочил в магазин, купил пачку пельменей, сварил, перекусил. Сима лежит рядом на столе, как всегда.
Иногда приоткрывает один глаз, смотрит на меня с таким видом, будто хочет спросить: «Ты ещё долго будешь клавишами стучать?» — и снова засыпает.😺
Три случая, когда я откладываю чагу в сторону
Знаете, я одно время пил настой из берёзового гриба каждый день. Утром — кружка. Вечером — кружка. Думал: раз полезно, значит, чем больше, тем лучше. Это было лет пять назад.
А потом заметил странную вещь. Стал каким-то... перегретым, что ли. Сам не пойму. Вроде и не болею, а внутри будто печка работает на полную. Сон стал хуже, аппетит скакал. Полез в старые книги, поговорил с одним дедом из соседней деревни, который всю жизнь лесом кормился.
Он мне тогда и сказал фразу, которую я запомнил на всю жизнь: «Лес даёт, но и лес может задавить. Всё хорошо в меру, сынок».
С тех пор я выработал для себя несколько правил. Просто мой личный опыт и здравый смысл.
Правило первое: Не пей, когда «горишь»
Чага — она согревающая по своей природе. Это не мятный чай, который холодит. Это глубокое, основательное тепло изнутри. Если на улице мороз, если ты продрог до костей, если чувствуешь озноб — самое то. Берёзовый гриб словно разжигает внутренний очаг.
Но если тебе и так жарко? Если организм уже «горит» — хоть от перенапряжения, хоть просто от того, что перегрелся в бане? Вот тут я чагу не пью. Подливать масла в огонь — не лучшая идея. В такие моменты лучше что-то нейтральное или прохладное.
Правило второе: Курсами, а не бесконечно
Я для себя вывел такую схему: две-три недели пью, потом неделю — перерыв. Организм должен отдыхать от всего, даже от хорошего. Это как с любой привычкой: если делать одно и то же каждый день без отдыха, радость теряется.
Старики, кстати, тоже так делали. Чагу заготавливали осенью и зимой, пили в холода, а к весне переходили на другие настои — берёзовый сок, молодую крапиву. У природы свой календарь, и наши предки его чувствовали лучше нас.
Правило третье: Слушай себя
Это, наверное, самое важное. Если после кружки настоя вам хорошо, тепло, спокойно — значит, всё в порядке. Если чувствуете, что что-то не то — тяжесть, беспокойство, странные ощущения — не надо себя заставлять. Организм умнее любых книг и статей. Он сам знает, что ему нужно.
Как отличить настоящую чагу от подделки: Домашний тест за 30 секунд
Теперь о самом интересном. Допустим, вы не сами собирали гриб в лесу, а купили на рынке или в интернете. Или вам подарили. Или вы нашли у себя в кладовке старый кусок и думаете: а он ещё живой или уже нет?
Я вам сейчас расскажу три простых способа проверить качество. Без лабораторий, без реактивов. Только глаза, нос и язык.
Тест первый: Смотрим
Возьмите кусок чаги в руки. Настоящий, качественный гриб — он тяжёлый. Плотный. Если вы его уроните на пол, он стукнет, как камень. Внутри, на срезе, должен быть красивый тёмно-коричневый цвет, иногда с рыжеватыми или желтоватыми прожилками.
Если кусок лёгкий, пористый, крошится в руках как печенье — это плохой знак. Либо гриб был собран неправильно (слишком молодой или слишком старый), либо его неправильно сушили, либо он просто испортился.
Ещё один момент: снаружи чага должна быть чёрной, растрескавшейся, похожей на обгоревшую корку. Это нормально. Но если чернота «мажется», оставляет следы на пальцах как сажа — насторожитесь. Возможно, гриб хранили во влажном месте, и он начал плесневеть.
Тест второй: Нюхаем
Заварите небольшую порцию. Буквально щепотку на стакан. Дайте настояться минут двадцать.
А теперь понюхайте.
Хороший настой пахнет лесом. Древесиной. Берёзой. Чем-то дымным, земляным. Это сложный, но приятный запах. Кто-то говорит — как старый дом, кто-то — как костёр в осеннем лесу.
Если же вы чувствуете кислый запах, затхлость, плесень, что-то резкое и неприятное — выливайте не жалея. Такой гриб либо испорчен, либо был заражён ещё на дереве.
Тест третий: Пробуем
Отпейте глоток.
Вкус настоящей чаги — горьковатый, но не противный. С древесным послевкусием. Чем-то напоминает крепкий чёрный чай без сахара, только глубже, «темнее». Есть в нём такая благородная терпкость, которая обволакивает рот.
Если горечь резкая, царапает горло — что-то не так. Если вкуса вообще почти нет, вода еле окрасилась — значит, гриб «пустой», из него уже ничего не вытянешь. Такое бывает, если чагу собирали с мёртвого, давно упавшего дерева, или если она лежала на хранении лет десять.
Финны, кстати, называли испорченную чагу «kuollut pakkuri» — мёртвый гриб. И использовали её только на растопку, для дела она уже не годилась.
Как хранить берёзовый гриб, чтобы он не превратился в труху
Раз уж заговорили о качестве, давайте закроем ещё одну важную тему. Хранение.
Многие собирают чагу мешками, а потом удивляются: почему через год она стала какой-то «не такой»? Ответ прост: гриб — живой продукт. Ну, почти живой. И относиться к нему надо с уважением.
Сушка — это основа
Свежесобранную чагу нельзя сразу кидать в мешок и забывать. Её нужно правильно высушить. Я делаю так: режу на куски размером с кулак (не мельче, иначе пересохнет), раскладываю на газеты в тёплом, проветриваемом месте. Не на батарее! Не в духовке! Просто в тёплой комнате, где есть движение воздуха.
Сушится она долго — недели две-три, в зависимости от размера кусков. Готовность проверяю так: стучу куском об стол. Если звук глухой, «деревянный» — готово. Если звук мягкий, влажный — пусть ещё полежит.
Хранение — в дышащей таре
Высушенную чагу я храню в картонных коробках или тканевых мешках. Не в полиэтилене! Полиэтилен — враг номер один. В нём гриб задыхается, может появиться плесень.
Место для хранения — сухое, тёмное, прохладное. У меня это кладовка. Там температура круглый год примерно одинаковая, влажности нет.
Срок годности — не вечность
Оптимально — использовать чагу в течение двух лет после сбора. Три года — ещё куда ни шло, если хранили правильно. Дальше — она постепенно теряет силу. Заваривать можно, но это уже будет скорее «чай с воспоминаниями о чаге», чем настоящий настой.
Что нас ждёт дальше: Анонс новой «Горячительной» серии
Ну что, друзья. С чагой как с «чаем» мы разобрались. Но вы же знаете: русский человек — он изобретательный. И было бы глупо не использовать дары природы и огорода для чего-то более... весёлого.
Я вижу, что тема вам интересна, поэтому решил не останавливаться. В ближайшие дни мы с вами откроем новую страницу.
Мы поговорим о домашних настойках и благородных напитках.
- Как сделать так, чтобы обычная картошка превратилась в «слезу» (да, и такое бывает, если знать секрет).
- Что можно сотворить с зимними яблоками, чтобы они грели душу.
- И конечно, вернёмся к чаге, но уже в новом амплуа — как основе для «Таёжного бальзама».
Информации у меня много, рецепты проверенные годами, так что готовьтесь — будет интересно, душевно и познавательно. Начнём уже завтра!
Сима, кстати, всё-таки проснулась. Сидит, смотрит на меня, мяукает. Требует, чтобы закрывал компьютер и шёл спать. Наверное, она права. Завтра вторник, снова работа.
Если эта статья была вам полезна — я буду очень рад. Это лучшая награда для автора.
Буду искренне рад видеть вас на нашем канале в Дзене — «Будни в глубинке: хобби и находки». Ваша подписка — это как сигнал моего XP ORX: она показывает, что мы на верном пути. А ваш лайк — это тот самый добрый знак, что история нашла отклик.
Спасибо, что были со мной эти три вечера.
Помните: под сапогом всегда может скрываться целый мир.