Ищете главное блюдо на новогодний стол, которое удивит всех гостей? Тогда мандариновый курник — ваш идеальный вариант! Это не просто пирог, а целое кулинарное событие. Нежное слоеное тесто, сочная куриная начинка, картофель и волшебный цитрусовый аромат мандарина создают неповторимую гармонию вкуса. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить курник с курицей и картофелем, который станет звездой вашего праздничного застолья.
Почему именно «мандариновый» курник?
Не пугайтесь названия! Мы не будем класть мандарины в начинку. Секрет в ароматном маринаде для курицы на основе мандаринового сока, который придает мясу легкую пикантность и праздничный цитрусовый шарм. А дольки мандарина сверху — это не только красиво, но и вкусно: при запекании они карамелизуются и дают легкую сладость.
Ингредиенты для праздничного курника
Для теста (вариант на скорую руку):
• Слоеное дрожжевое тесто – 500 г (лучше разморозить заранее)
• Альтернатива: можете приготовить дрожжевое тесто самостоятельно.
Для мандаринового маринада и курицы:
• Куриное филе (или бедрышки) – 500-600 г
• Сок 2-х мандаринов – примерно 100-120 мл
• Чеснок – 2 зубчика
• Соевый соус – 2 ст. ложки
• Растительное масло – 1 ст. ложка
• Соль, черный перец, прованские травы – по вкусу
Для картофельной начинки:
• Картофель – 3-4 шт. (средние)
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Сливки 10% (или сметана) – 2-3 ст. ложки
• Соль, перец – по вкусу
Для сборки и подачи:
• 1-2 мандарина для украшения
• 1 яйцо для смазывания
• Кунжут или мак для посыпки
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Маринуем курицу
Куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Смешайте в миске мандариновый сок, соевый соус,измельченный чеснок, масло и специи. Залейте курицу маринадом, перемешайте и оставьте минимум на 30 минут (можно на ночь в холодильнике).
Шаг 2: Готовим картофельную начинку
Картофель очистите и нарежьте очень мелкими кубиками (или натрите на крупной терке). Лук мелко нарежьте. Смешайте картофель, лук, сливки, посолите и поперчите. Картофель, нарезанный мелко, гарантированно пропечется.
Шаг 3: Собираем курник
1. Духовку разогрейте до 180°C.
2. Тесто раскатайте в два пласта (один чуть больше для низа, другой — для верха).
3. На большой пласт, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки, выложите картофельную начинку, оставляя по краям 3-4 см.
4. Сверху равномерно распределите курицу вместе с маринадом (маринад сделает начинку сочнее).
5. Накройте вторым пластом теста, плотно защипните края. Можно не просто защипывать, а скрутить их «косичкой».
6. В центре пирога сделайте небольшой надрез-«выпускник» для выхода пара.
Аккуратно взбейте яйцо и смажьте им всю поверхность пирога. Это даст золотистую и блестящую корочку.
Шаг 4: Украшаем и выпекаем
Мандарин нарежьте тонкими дольками вместе с кожурой (она станет мягкой и съедобной). Разложите дольки сверху пирога по спирали или в виде цветка. Посыпьте курник кунжутом.
Отправьте в разогретую духовку на 40-50 минут до красивого золотисто-коричневого цвета.
Секреты идеального курника
• Чтобы низ не отмок: Можно посыпать пласт теста под начинку панировочными сухарями или тонким слоем рисовой муки.
• Проверка готовности: Проткните пирог деревянной шпажкой в районе картофеля. Если она входит легко — курник готов.
• Вариация вкуса: В куриную начинку можно добавить горсть обжаренных шампиньонов.
• Подача: Дайте пирогу постоять 15-20 минут после духовки, чтобы начинка «схватилась».
Подавайте курник теплым.
Мандариновый курник с курицей и картофелем — это воплощение домашнего уюта и праздника. Он сытный, ароматный и невероятно вкусный. Обязательно приготовьте этот пирог на Новый год или Рождество — ваши гости будут в восторге, а дом наполнится волшебными запахами выпечки и мандаринов!
А какой ваш фирменный праздничный пирог? Делитесь в комментариях проверенными рецептами и идеями
украшения!