На первый взгляд цукини и огурец — почти близнецы. Оба зелёные, продолговатые и часто лежат рядом в холодильнике. Но если присмотреться и попробовать, разница становится очевидной. Эти овощи (а формально — фрукты) ведут себя совершенно по-разному на кухне и по-разному влияют на организм.
Разбираемся, чем цукини отличается от огурца, что в них полезного и когда лучше выбрать один вместо другого.
Вкус и текстура: хруст против мягкости
Огурец — это про свежесть. Он сочный, хрустящий, почти на 95 % состоит из воды. Именно поэтому его так любят в жару: съел — и будто глоток прохладной воды.
Цукини совсем другой. Его мякоть плотнее, вкус мягкий, иногда с лёгкой сладостью. В сыром виде он тоже съедобен, но чаще всего цукини готовят: жарят, запекают, тушат, добавляют в выпечку.
Если коротко:
- огурец — освежает,
- цукини — насыщает.
Как использовать на кухне
Огурец почти всегда едят сырым:
- салаты,
- бутерброды,
- окрошка,
- маринование и соления.
Готовить его можно, но на любителя — после термообработки он теряет хруст и становится водянистым.
Цукини — настоящий универсал:
- запеканки и рагу,
- жарка и гриль,
- цукини-лапша (зудлы),
- оладьи и даже хлеб.
Важно помнить: огурец можно заменить цукини только в сырых блюдах, а вот наоборот — с осторожностью, потому что огурец не держит форму при готовке.
Польза и витамины
Оба продукта низкокалорийные и подходят для лёгкого питания, но их польза разная.
Огурец:
- почти полностью состоит из воды;
- хорошо освежает и помогает избежать обезвоживания;
- содержит витамин K, важный для свёртываемости крови.
Цукини:
- содержит в 5–6 раз больше витамина C;
- богат калием, который поддерживает сердце и сосуды;
- легче усваивается после термообработки;
- подходит для детского и диетического питания.
Если цель — освежиться, выбирайте огурец.
Если нужно питательно, но легко — цукини выигрывает.
Как растут и когда собирать
Огурцы и цукини относятся к одному семейству — тыквенным, но растут по-разному.
Огурцы любят тепло и влагу, их собирают, пока плоды плотные и упругие. Переросшие огурцы становятся горькими и водянистыми.
Цукини — это летний вид тыквы. Лучший вкус у молодых плодов с тонкой кожицей и мелкими семенами. Переросший цукини становится жёстким и требует очистки.
Коротко: 5 главных отличий
- Вкус:
цукини — мягкий, огурец — освежающий и хрустящий. - Использование:
огурец — сырой, цукини — чаще приготовленный. - Текстура:
огурец водянистый, цукини плотный. - Польза:
цукини богаче витаминами и минералами. - Кулинарные возможности:
цукини подходит даже для выпечки, огурец — нет.
Вывод:
Цукини и огурец — не конкуренты, а разные инструменты. Один охлаждает и освежает, другой насыщает и даёт простор для кулинарии. Лучше держать в холодильнике оба — и использовать по назначению.
Основано на материале howstuffworks:
Перевод выполнен и адаптирован для русскоязычного читателя.