Чудо Хануки связано с кувшинчиком масла, поэтому на праздник принято готовить блюда на его основе. В первую очередь пончики (суфганиет) и драники (латкес).
Латкес – оладьи из картофеля.
Существует множество рецептов латкес: с добавлением батата, моркови, яблок. Один из альтернативных рецептов – латкес из размоченной мацы, без картофеля.
Латкес принято подавать со сметаной и яблочным джемом.
Существует более древняя традиция — латкес из сыра. Считается, что это блюдо было напоминанием о подвиге Юдифи, победившей Олоферна.
Суфганиет – круглый пончик.
Корень слова «сфог» на иврите обозначает «губка». Это намекает на мягкое и пористое тесто пончика, которое впитывает масло, как губка.
Пончики – самое разнообразное праздничное блюдо. Их можно делать с разной начинкой, покрывать глазурью и посыпкой.
Так как Ханука длится больше недели, то хотя бы один праздничный день выпадает на Шабат. На субботнюю трапезу можно испечь халу в форме ханукии.
Ханука — точно самый сладкий и сытный еврейский праздник. И пусть количество масла вас не смущает, ведь ради традиций можно не считать калории!