Korea Herald
Острая жареная курица по-корейски — это аппетитное блюдо из нежных куриных бедрышек, маринованных в специях, обжаренных до золотистой корочки и тушенных с мягкими рисовыми клецками в насыщенном соусе на основе гочучжана. С добавлением свежего перца чили, чеснока и легкой копчености, блюдо обладает глубокой остротой и богатым корейским вкусом.
Попробуйте этот рецепт от W Table.
Ингредиенты:
600 грамм куриного мяса с бедра
1 стакан молока
1 стебель зеленого лука
3 зеленых перца чили
1 красный перец чили
200 грамм рисовых лепешек
семена кунжута
Ингредиенты для маринада:
1/2 столовой ложки соли
черный перец
Ингредиенты для соуса:
2 столовые ложки гочутгару (корейские хлопья чили)
1 столовая ложка гочучжан (корейская паста чили)
1 столовая ложка соевого соуса
2 столовые ложки кетчупа
1 столовая ложка устричного соуса
1 столовая ложка кукурузного сиропа
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки измельченного чеснока
2 столовые ложки кулинарного вина
2 столовые ложки воды
(порция на 2 человека)
Инструкция:
Залейте куриное мясо с бедра молоком и оставьте на 20 минут. Промойте водой, обсушите и маринуйте с солью и перцем около 10 минут.
Совет: Молоко помогает устранить нежелательные запахи и делает курицу более нежной.
Замочите рисовые клецки в воде. Нарежьте зеленый лук кусочками по 4 сантиметра, а зеленый и красный перец чили нарежьте ломтиками. В миске смешайте все ингредиенты для соуса.
Нагрейте растительное масло в сковороде и положите курицу кожей вниз. Жарьте до золотисто-коричневого цвета с одной стороны, затем переверните и добавьте зеленый лук, чтобы он тоже обжарился.
Разрежьте частично приготовленную курицу на кусочки размером с укус, добавьте рисовые клецки, зеленый и красный перец чили и обжаривайте около 2 минут. Залейте приготовленным соусом и тушите 4-5 минут до загустения.
Совет: Возьмите горелку и слегка подрумяните поверхность курицы, чтобы придать дымный аромат.
Посыпьте кунжутом в завершение.
[Источник: W Table]
khnews@heraldcorp.com
#южнаякорея #корея #политика #экономика #промышленность #технология #медицина #бизнес #финансы #кулинария #жаренаякурица #корейскаяеда #корейскаякухня #общество #культура #искусство #азия