Если говорить об идеальной пекинской утке в Петербурге — для меня это Mad Asian BBQ 🦆🔥
Здесь утку готовят по классическому рецепту и без спешки:
фермерскую птицу выдерживают до 5 дней — сначала в камере вызревания, затем маринуют со специями и продуктами ферментации. В результате — тончайшая хрустящая кожа и сочное мясо.
Подача правильная и аутентичная:
утка сопровождается овощами, домашним соусом хойсин с цитрусовыми нотами и тонкими бездрожжевыми блинчиками — всё, как должно быть.
Mad Asian BBQ — это азиатские мечты шефа Романа Грачёва, воплощённые в стильном, почти медитативном пространстве. Тёмный зал, красно-золотые акценты, бамбуковые стены и одна из самых больших открытых кухонь в городе, за которой можно наблюдать часами.
Здесь готовят на кастомном гриле, работают с raw-bar’ом и собирают блюда Азии, к которым хочется возвращаться снова и снова.
MY ASIAN DREAMS — когда Азия раскрывается через вкус, огонь и детали.
