Топовые закуски к новогоднему столу и на все праздники.

Новогодние рулетики: подборка рецептов

Рулетики — идеальная закуска для праздничного стола: они эффектно выглядят, удобны в подаче и позволяют экспериментировать с сочетаниями вкусов. Ниже — подборка вариантов на любой вкус.

1. Рулет из лаваша с красной рыбой и творожным сыром

Описание: нежный, сливочный вкус с лёгкой солоноватостью рыбы. Прекрасно смотрится на столе, готовится быстро.

Ингредиенты:

• тонкий лаваш — 2 листа;
• слабосолёная сёмга/форель — 200 г;
• творожный сыр — 150 г;
• огурец свежий — 1 шт.;
• укроп — несколько веточек.

Приготовление:

1. Расстелите лаваш, равномерно намажьте творожным сыром.
2. Посыпьте мелко нарезанным укропом.
3. Тонко нарежьте рыбу и огурец, разложите поверх сыра.
4. Аккуратно сверните в плотный рулет, оберните пищевой плёнкой.
5. Уберите в холодильник на 1–2 часа для пропитки.
6. Перед подачей нарежьте кусочками шириной 2–3 см.

2. Куриный рулет с грибами и сыром

Описание: сочная начинка в нежной оболочке. Подходит как горячая закуска или холодное блюдо.

Ингредиенты:

• куриное филе — 500 г;
• шампиньоны — 200 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• сыр твёрдый — 100 г;
• яйцо — 1 шт.
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление:

1. Филе отбейте до толщины 5 мм, посолите и поперчите.
2. Обжарьте нарезанные грибы с луком до готовности.
3. Сыр натрите на крупной тёрке, смешайте с грибами.
4. На каждый кусок филе выложите начинку, сверните рулетиком.
5. Закрепите зубочистками, обмакните во взбитое яйцо.
6. Запекайте при 180 градусах 25–30 минут.
7. Перед подачей остудите и нарежьте.

3. Рулетики из баклажанов с орехами и чесноком

Описание: пикантная вегетарианская закуска с насыщенным вкусом. Отлично сочетается с зеленью.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.;
• грецкие орехи — 100 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• кинза — 20 г;
• уксус яблочный — 1 ч. л.;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте продольными полосками толщиной 5 мм.
2. Посолите, оставьте на 15 минут, затем промойте и обсушите.
3. Обжарьте на сухой сковороде до мягкости.
4. Орехи измельчите, добавьте пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанную кинзу, уксус, соль и перец.
5. На каждую полоску баклажана выложите начинку, сверните рулетиком.
6. Украсьте зеленью перед подачей.

4. Рулет из ветчины с сыром и маринованными огурцами

Описание: классическая закуска с пикантной ноткой. Готовится за 15 минут.

Ингредиенты:

• ветчина тонко нарезанная — 200 г;
• сыр твёрдый — 100 г;
• маринованные огурцы — 2 шт.;
• майонез — 2 ст. л.;
• чеснок — 1 зубчик.

Приготовление:

1. Сыр и огурцы натрите на крупной тёрке.
2. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с майонезом.
3. Соедините сыр, огурцы и майонезную смесь.
4. На ломтик ветчины выложите начинку, сверните рулетиком.
5. Закрепите зубочисткой или шпажкой.

5. Яичный рулет с морковью и плавленым сыром

Описание: воздушный рулет с нежной начинкой. Подходит для вегетарианского меню.

Ингредиенты:

• яйца — 4 шт.;
• сметана — 150 г;
• мука — 2 ст. л.;
• морковь — 3 шт.;
• плавленый сыр — 100 г;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Взбейте яйца со сметаной и мукой, добавьте соль.
2. Вылейте на застеленный пергаментом противень, выпекайте при 180 градусах 15 минут.
3. Морковь натрите и обжарьте до мягкости.
4. Смешайте морковь с плавленым сыром, приправьте.
5. На остывший яичный корж выложите начинку, аккуратно сверните.
6. Охладите 30 минут перед нарезкой.

6. Рулет из лосося с авокадо и лимоном

Описание: элегантная закуска в скандинавском стиле. Лёгкая и полезная.

Ингредиенты:

• филе лосося — 400 г;
• авокадо — 1 шт.;
• лимон — 0,5 шт.;
• укроп — 10 г;
• соль, белый перец.

Приготовление:

1. Филе лосося распластайте, посолите и поперчите.
2. Авокадо нарежьте тонкими ломтиками, сбрызните лимонным соком.
3. Укроп мелко нарежьте.
4. На филе выложите авокадо и укроп, сверните рулетом.
5. Оберните плёнкой, охладите 1 час.
6. Нарежьте кусочками толщиной 2 см, украсьте лимоном.

7. Рулет из кабачков с фетой и помидорами

Описание: летнее блюдо с освежающим вкусом. Подходит для лёгкого застолья.

Ингредиенты:

• кабачки — 2 шт.;
• фета — 150 г;
• помидоры черри — 10 шт.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• базилик — несколько листьев.

Приготовление:

1. Кабачки нарежьте вдоль тонкими полосками.
2. Обжарьте на гриле или сковороде до мягкости.
3. Фету нарежьте кубиками, помидоры — половинками.
4. На кабачковые полоски выложите фету, помидоры и листья базилика.
5. Сверните рулетиками, сбрызните оливковым маслом.
6. Подавайте охлаждёнными.

8. Мясной рулет с макаронами

Описание: сытное блюдо с оригинальной начинкой. Станет центром праздничного стола.

Ингредиенты:

• фарш мясной — 500 г;
• макароны отварные — 200 г;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• соль, перец, панировочные сухари.

Приготовление:

1. Обжарьте нарезанный лук и тёртую морковь.
2. Смешайте с макаронами и яйцом.
3. Фарш разделите на части, раскатайте в пласты.
4. На каждый пласт выложите начинку, сверните рулетом.
5. Обваляйте в сухарях, запекайте при 200 градусах 40 минут.
6. Перед подачей дайте остыть 15 минут.

9. Рулет из печёночного теста с грибной начинкой

Описание: нежная текстура с насыщенным вкусом. Готовится заранее для лучшей пропитки.

Ингредиенты:

• печень куриная — 300 г;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 3 ст. л.;
• грибы — 150 г;
• лук — 1 шт.;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Печень измельчите блендером, добавьте яйца и муку.
2. Выпекайте на пергаменте при 180 градусах 15 минут.
3. Грибы и лук обжарьте до готовности.
4. На печёночный корж выложите начинку, сверните.
5. Охладите 2 часа перед нарезкой.

10. Шоколадный рулет с взбитыми сливками

Описание: десерт с влажной текстурой и воздушной начинкой. Альтернатива торту.

Ингредиенты:

• яйца — 4 шт.;
• сахар — 100 г;
• мука — 40 г;
• какао — 30 г;
• сливки 33 % — 200 мл;
• сахарная пудра — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Взбейте яйца с сахаром до пышности.
2. Добавьте муку и какао, аккуратно перемешайте.
3. Выпекайте на пергаменте при 200 градусах 10 минут.
4. Взбейте охлаждённые сливки с сахарной пудрой.
5. На корж нанесите крем, сверните рулет.
6. Охладите 1 час перед подачей.

Общие советы по приготовлению:

• Для плотных рулетов используйте пищевую плёнку