Это рецепт из категории «гениально просто». Из минимума продуктов получаются невероятно мягкие, слоистые лепёшки, которые можно подавать вместо хлеба или как самостоятельную выпечку. Секрет — в замесе кипятком, который делает тесто упругим и нежным.
Понадобится
- Мука — 700 г ( немного для подпыла)
- Кипяток — 500 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л. (для несладких лепёшек, можно не увеличивать)
- Сливочное масло — для смазки (примерно 100 г)
Приготовление 1. Замес теста
В миску просейте муку, добавьте соль и сахар, перемешайте. Вливайте кипяток тонкой струйкой, быстро помешивая ложкой или лопаткой. Когда масса немного остынет, вымесите руками до однородного, мягкого теста. Оно будет немного липнуть — это нормально. Накройте и дайте «отдохнуть» 15 минут.
2. Формирование слоёв
- Разделите тесто на 8 равных частей, скатайте шарики.
- Раскатайте первый шарик в очень тонкий пласт (1–2 мм).
- Смажьте мягким сливочным маслом, слегка присыпьте мукой (или сахаром для сладкого варианта).
- Сложите края к центру конвертиком: сначала два противоположных края, смажьте маслом, затем два оставшихся. У вас получится квадратная заготовка.
3. Сборка лепёшек
- Раскатайте второй шарик. Положите на него первый «конвертик», накройте краями раскатанного теста, смажьте маслом. Это будет первая двухслойная заготовка.
- Таким же образом соедините остальные шарики по два. В итоге получится 4 толстых заготовки.
4. Выпечка
- Каждую заготовку аккуратно раскатайте в лепёшку толщиной около 1 см.
- Обжарьте на сковороде со сливочным маслом под крышкой на умеренном огне по 5–7 минут с каждой стороны до румяности.
- Готовые хрустящие лепёшки смажьте сверху сливочным маслом.
Советы
- Работайте в перчатках — так тесто меньше липнет, и руки не обожжёте.
- Не жалейте масла для смазки — это залог красивых слоёв.
- Подавайте горячими — они самые вкусные сразу со сковороды.
- Варианты: внутрь можно добавить зелень, чеснок, тёртый сыр или корицу с сахаром.
Эти лепёшки — универсальная находка: сытные, мягкие, с воздушными слоями. Идеальны к супу, мясу, да и просто к чаю. Попробуйте — и они станут вашей любимой «вкуснятиной из ничего», пишет в своем канале Евгения Полевская | Это просто.