Калькуляция ностальгии: во сколько нам сегодня обходятся салаты из детства по ГОСТу
Сколько стоят самые вкусные воспоминания? Кафедра статистики Государственного университета управления (ГУУ) провела любопытное исследование, подсчитав реальную стоимость приготовления легендарных новогодних салатов — «Оливье» и «Селедки под шубой» — по классическому советскому ГОСТу. За основу взяты 25 лет данных Росстата и актуальные цены 2025 года. Цифры получились говорящими.
«Оливье»: главный «бюджетник» праздника? Итоги четверти века
Новогодний стол сложно представить без этой салатной классики. Но его цена за прошедшие годы изменилась кардинально. Если в 2000 году килограмм «правильного» Оливье можно было сделать в среднем за 32 рубля 17 копеек, то к 2025 году его себестоимость взлетела до 264 рублей 28 копеек — рост в 8,2 раза.
- Главный «ценовой драйвер»: вопреки ожиданиям, не мясо или овощи, а вареная колбаса. На неё приходится почти половина всех затрат — от 48% до 55%.
- Солидную долю также «съедают» майонез и соленые огурцы.
- Пик подорожания пришелся на 2008 год, когда стоимость ингредиентов за год прыгнула на 23,1%.
- Секрет экономии: исследователи отмечают, что использование домашних заготовок (маринованных огурчиков и собственного майонеза) может снизить стоимость килограмма салата примерно на 100 рублей.
«Селедка под шубой»: догоняя лидера
Этот салат традиционно считался более демократичным, и по цене 2000 года это подтверждается: его килограмм стоил 18 рублей 77 копеек. Однако за 25 лет он подорожал даже сильнее «Оливье» — в 9,1 раза. К ноябрю 2025-го его себестоимость достигла 170 рублей 85 копеек.
- Почему он всё равно дешевле? Основные расходы здесь — это селедка и майонез (вместе 72-79% стоимости), что в итоге делает салат выгоднее «Оливье» на 93 рубля 43 копейки за килограмм.
- Как сэкономить: эксперты ГУУ советуют не покупать готовое филе, а брать целую сельдь и разделывать её самостоятельно. Это простой способ заметно сократить статью расходов.
Выводы: праздник всё еще доступен
Несмотря на рост в 8-9 раз за четверть века, приготовление новогодних символов остаётся одним из самых бюджетных способов создать праздничное настроение. Чтобы это осознать, достаточно простого сравнения:
- 1 кг «Оливье» по ГОСТу — ~264 рубля.
- 1 кг «Селедки под шубой» — ~171 рубль.
- Средняя пицца с доставкой — ~900 рублей.
- 100 граммов красной икры — ~1600 рублей (что почти вшестеро дороже килограмма «Оливье»).
Получается, что вкус детства и традиции, хотя и подорожали, по-прежнему остаются выгодной и душевной инвестицией в праздник.
Хотите знать, как меняется цена других знакомых всем продуктов или сколько на самом деле стоят советские рецепты в современном исполнении?
🔥 Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить новые исследования, лайфхаки по экономии и вкусные цифры из мира еды! Ставьте лайк, если считаете такое сравнение полезным, и делитесь статьей с друзьями — обсудим, что еще из новогоднего стола проанализировать!