- А твой “коронный” салат будет? - спросила Виточка, подружка моя, обсуждая новогоднее меню. А то смотри - я сама сделаю. Я улыбнулась: да как же можно про него забыть: этот салат не первый год с нами, еще родители мои готовили его… - Конечно будет, Витуль. И что его готовить: быстрее, чем искать его в холодильнике! - и я покосилась на холодильник, который через несколько дней будет ломиться от новогодних яств.
А салатик вовсе нехитрый. Знаком многим - но не всем, как я убедилась. Некоторые не знают, что за такой простотой кроется замечательный вкус. Да, остренький салатик, ароматный - и вкус яркий. Особенный он: настолько харизматичны сочетание ингредиентов, что гости его действительно накладывают в тарелки первым, первыми пустеют салатники с ним.
Делюсь простым рецептом - совершенно незатейливым и простеньким. Но годным - и к празднику, и к ужину.
Вкусный салатик из свеклы: рецепт + маленькие тонкости + ингредиенты
Да, есть пара тонкостей, которые улучшают салат, делают его еще более вкусным, пикантным и аппетитным.
1) Как и положено, свеклу отвариваем. Лучший вариант - свеклу запечь. В фольге - или в рукаве кулинарном. Будет слаще, ароматнее, вкуснее.
Тонкость 1. А из запеченной свеклы салат вкуснее :)
Запекать - дело нехитрое. Обернуть фольгой, мягко обнимая, оставляя пустоты с воздухом - чтобы прогревалась. В два слоя. Крупную свеклу на две части разделить или проколоть металлической шпажкой. Запекать при 160-170 С до готовности. Чем крупнее корнеплод, тем ниже температура.
2) Подготовить “заправку”. Понадобятся: чеснок, орехи, чернослив. Курага по желанию.
Тонкость 2. Чеснок лучше не через пресс пропускать, а в ступке растереть. Так он меньше будет терять сока - а значит, и аромата.
Орехи - их тоже можно растереть в ступке, пропустить через мясорубку. Совсем в пыль измельчать я бы не стала :) Их ведь совсем не почувствуешь в салате - а они должны чувствоваться. Вместе с чесноком они сливаются в каком-то интересном дуэте: синергия у них :)
Чернослив, курагу промыть, залить горячей водой (не кипятком). Пусть попарятся в закрытой посуде пару часов. Они станут мягче. А далее - их нужно нарезать мелкими полосками или кубиками. Очень мелкими - но это по вкусу. Хотя - можно тоже пропустить через мясорубку. Как лучше - это дело вкуса.
3) Свеклу пропустить через мясорубку.
Тонкость 3. Блендером свеклу пробивать не стоит - это будет свекольный мусс. А вот мясорубка - она дает приятную консистенцию овощной (свекольной) икры.
Соединить измельченную свеклу с чесноком, орехами, черносливом, курагой. И заправить. Можно сметаной, можно сметаной и майонезом (1:1).
А соль? Можно подсолить - совсем немного, если заправляем сметаной. В этом салате соль в привычном количестве как-то не нужна. Да и в целом свеколка с солью не дружны :)
Ингредиенты:
Свекла 500 г (условно):
Чеснок 1 головка среднего размера;
Орехи 5-7 штук (чем больше, тем лучше);
Чернослив, курага по вкусу;
Сметана или сметана + майонез;
Соль по вкусу.
Перед подаче салат охладить: пусть настоится. Все :) Простой и невероятно аппетитный салат готов. Вот такая вот история.
А это наш телеграм-канал В саду у Валентинки. Заходите в гости!