- А я, матушка, больше люблю иностранные вина. Например, бордо, да бургунское. Недавно попробовала шампанского — прелюбезное винцо! - признаётся героиня пьесы Фонвизина. Дело происходит в 1769 году.
И это одно из первых упоминаний шампанского в русской литературе!
Если уж деталь проникла в художественную литературу, значит в быт и подавно.
История шампанского в России — это история страсти, импорта, импортозамещения и гениального человеческого усердия.
Кто первый?
1697-1698 г царь Пётр проводит в Европах, откуда помимо прочего привозит и необычное вино с пузырьками, которое как нельзя лучше подходит к фейерверкам. А фейерверки Пётр просто обожал.
На Руси в то время пузырьки в вине считаются браком.
Но моду всегда задаёт элита. А элита смотрит на своего предводителя. Раз царю нравится, значит
Конечно, не сразу новинки из дворцов попадают в дома провинциальной знати. Упомянутая выше пьеса Фонвизина появилась при Екатерине Второй. И мы видим, что шампанское там ещё только-только пробуют.
Дом Ruinart - старейший из существующих домов шампанского официально поставил свою первую партию в Россию в 1728 году.
Но это ведь не означает вовсе, что шампанское раньше не завозилось мелкими купцами. И конечно, если товар ограничен, да ещё и окутан ореолом заморскости, то цена на него конская.
Спрос, как известно, движет предложением. Несмотря на заоблачные цены шампанское закупали люди богатые в основном придворные. Так что, купцы с поставками в какой то момент не справились. Требовалось больше шампанского-)) Тогда и подключились оптовые поставщики.
При Екатерины II императорский двор был одним из самых больших и роскошных в Европе. Несколько сотен придворных, коих обслуживали тысячи слуг и работников. Шампанское лилось рекой.
Французские производители игристых вин нашли золотую жилу в лице русской аристократии.
Даже после торговой блокады Наполеона именно с шампанского снимаются санкции в первую очередь.
В произведениях Пушкина шампанское уже не только часто встречается, но и становится важным маркером социального статуса и даже внутреннего мира персонажей.
К Talon помчался: он уверен,
Что там уж ждёт его Каверин.
Вошёл: и пробка в потолок,
Вина кометы брызнул ток;
"Евгений Онегин"
Шампанское уже и на столе провинциальных помещиков. Романтики начинают своё утро бокалом с золотистою пеной. Высший свет воспринимает шампанское как нечто само собою разумеющееся, как мазурка.
Крестьяне, понятное дело, шампанское не пьют пока.
Но пройдёт немного времени, появится Лев Голицын и решит, что производить это вино с пузырьками в Отечестве вполне доступно.
Эпопея с импортозамещением.
Голицын был перфекционистом. Считал, что пить нужно мало, но только хорошее и наивысшего качества. Он вкладывал в своё дело колоссальные личные средства, не считаясь с расходами.
Сколько стоит вино?
- Чтобы получать хорошее вино, всего вышесказанного еще мало, нужно уметь делать вино, нужны подвалы, нужен правильный уход, а главное, нужно создавать людей. Сколько будет стоить человек, столько будет стоить и вино!
Лев Голицын
Был он принципиальным сторонником бутылочного метода вторичной ферментации, который используется в Шампани. Но это долгий, трудоёмкий и дико дорогой метод. И только он, по мнению князя, позволял добиться идеальной мелкой игры пузырьков, сложного букета и долголетия вина.
В итоге бизнес оказался убыточным и не смог конкурировать с более дешёвым импортом. То есть продукт получался слишком дорогой. А покупателю то хочется дешевле. И все мы как покупатели выигрываем от конкуренции.
В 1905 году, спасая дело своей жизни от продажи за долги, Голицын подарит всё имение «Новый Свет» со всеми подвалами и запасами вин императору Николаю II. Появилось "Удельное ведомство", которое продолжило производство. А позднее на этом фундаменте вырастет целая индустрия и шампанское станет обычным атрибутом Нового года и прочих праздников.
Кого же мы должны благодарить за бокал шампанского? За то, что сегодня никакой не аристократ, а самый обычный человек может себе позволить вино с пузырьками?
Прежде всего предпринимателей! Неутомимых людей которые занимаются закупками, логистикой, организацией дела. Да они хотят иметь свою выгоду, но в результате товар становится более доступным и хорошо всем.
С наступающим!