Новогодний ужин, который (почти) не нужно готовить!

Оливье, утка в яблоках и имбирная коврижка — идеальный новогодний ужин, который почти не нужно готовить: это ли не сказка! Elementaree учли буквально все — в каждой коробке находится подготовленные продукты и инвентарь, пошаговые рецепты и пояснения от шефа, справится даже... муж!

Удобство и время, вот что ценится нами в декабре больше всего! Elementaree создали уникальный формат домашней еды: в коробке вам привозят все, что необходимо для новогоднего ужина. Не нужно бегать по магазинам и заказывать продукты, искать рецепты, варить, чистить, резать и портить маникюр.

Достаточно открыть коробку, в которой находится набор продуктов, и следовать тщательно проработанному рецепту: пропорции идеально просчитаны, технология отработана, шаги прописаны: просто — бери и делай!

Оливье с томленой уткой

Готовый набор продуктов от Elementaree за 15 минут

Оливье с томленой уткой

В набор входит:

• 300 г отварного нарезанного картофеля;
• 200 г отварной нарезанной моркови;
• 150 г мяса птицы;
• 150 г утиной ножки конфи;
• 200 г зеленого горошка;
• 2 куриных яйца;
• 3 перепелиных яйца;
• 40 г корнишонов;
• 110 г домашнего майонеза «Провансаль «Эрмитаж»
• 20 г фирменной заправки «Соя Кабуль от Люсьена Оливье».

 Домашний майонез «Провансаль Эрмитаж»

Как мы на производстве готовим домашний майонез «Провансаль Эрмитаж»

Ингредиенты:

• 2 яичных желтка (яйца CO);
• 70 г оливкового масла;
• 180 г подсолнечного масла;
• 10 г зернистой горчицы;
• 5 г винного белого уксуса.

Как приготовить:

1. Смешайте желтки, начните взбивать погружным блендером, постепенно вливая тонкой струйкой масло и добавляя горчицу.
2. Постепенно добавьте винный уксус, продолжая тщательно взбивать, пока смесь не эмульгируется полностью.
3.  Храните в холодильнике в стеклянной банке с крышкой (банку и крышку желательно предварительно простерилизовать).

Заправка «Соя Кабуль от Люсьена Оливье»

Как мы на производстве готовим Заправка «Соя Кабуль от Люсьена Оливье»

Ингредиенты:

• 25 г темной соевой пасты;
• 20 г острой соевой пасты «кочудян»;
• 50 г подсолнечного масла;
• 10 г цветочного меда.

Приготовление:

1. Возьмите жидкий темный мед (если он засахарен, нагрейте его до средне-жидкой консистенции).
2. Добавьте в жидкий мед соевую пасту и пасту «кочудян».
3. После влейте масло и тщательно перемешайте с помощью миксера до однородной консистенции.

Утиные ножки конфи

Как мы на производстве готовим утиные ножки конфи

Ингредиенты:

• 200 г утиного окорочка;
• 20 г апельсинового джема;
• 3 г соевого соуса;
• 1 г свежего тимьяна;
• 5 г чеснока (пропустить через пресс);
• 3 г соли;
• 0,5 г черного перца;
• 5 г молотой паприки.

Приготовление:

1. Смешайте апельсиновый джем с соевым соусом в небольшой чашке.
2. Утиные окорочка промойте и просушите, натрите солью, паприкой и перцем.
3. Замаринуйте окорочка в апельсиново-соевым маринаде, добавляя измельченный чеснок и веточки тимьяна.
4. Оставьте мариноваться в холодильнике на ночь (10-12 ч).
5. После отправьте запекать на 80 мин. при температуре 160° под фольгой, затем еще 10 мин. без фольги.
6. Готовое мясо получается очень мягкое и сочное, легко отделяется от кости.

Как приготовить салат «оливье»:

1. В большую миску выложите готовые и уже нарезанные картофель, морковь и мясо птицы.
2. Куриные и перепелиные яйца отварите до готовности 10 минут и залейте ледяной водой, очистите от скорлупы и нарежьте кубиком.
3. Добавьте куриные яйца в салатник, перепелиные — оставьте для украшения.
4. Корнишоны и каперсы мелко нарежьте и выложите в салат.
5. Добавьте 4 ст. л. зеленого горошка (без жидкости).
6. Подогрейте утиную ножку — прямо в пакете выложите ее в миску с горячей водой: так ее будет легко нарезать на кусочки.
7. Выньте утиную ножку из пакета, удалите кожу (но если любите, ее можно съесть или даже нарезать и добавить в салат!), снимите мясо с кости, также нарежьте мелкими кубиками и добавьте в миску.
8. Заправьте салат — просто домашним майонезом «Провансаль Эрмитаж» или смешайте его с половиной заправки «Соя Кабуль от Люсьена Оливье», если хочется чего-то необычного.
9. Добавьте по вкусу соль и перец, украсьте перепелиными яйцами.

Лайфхаки от Аси Бух, бренд-шефа сервиса доставки продуктов с рецептами Elementaree 

• Морковь и картошку для оливье можно не варить, а запекать в духовке при 180°C, обернув в фольгу, это усилит вкус и сохранит текстуру.  
• Идеальная нарезка — это когда все ингредиенты одного размера, примерно с горошину.
• Для более легкой версии салата смешайте майонез с йогуртом (50/50) или добавьте в майонез 1 ч. л. дижонской горчицы и каплю соевого соуса — вкус станет глубже.  
• Авокадо сделает оливье необычным, добавит кремовую текстуру и легкую жирность.

Утка в яблоках 

Готовый набор продуктов от Elementaree за 30 минут + время в духовке

В набор входит:

• 2200 г тушки утки;
• 600 г молодого картофеля;
• 3 яблока;
• 2 мандарина;
• 30 г меда;
• 20 г морской соли среднего помола;
• 10 г свежего имбиря;
• 10 г корицы в палочках;
• 10 г паприки;
• 15 г каперсов;
• 15 г тимьяна и розмарина с чесноком для гарнира;
• 6 г морской соли с перцем для гарнира;
• форма для запекания, фольга.

Как приготовить:  

1. Фольгу сложите пополам и полностью застелите противень.
2. Алюминиевую форму переверните и поставьте вверх дном в центр противня.
3. Достаньте утку из упаковки, срежьте лишнюю кожицу возле шеи и бедер, если необходимо.
4. Половиной порции морской соли (10 г) натрите утку внутри, оставшейся солью (10 г) и молотым имбирем — снаружи.
5. Мандарины помойте и нарежьте на 4 части, выложите внутрь утки вместе с палочками корицы.
6. Поместите утку «на трон» из формы на противне — грудкой вверх, крыльями вниз и отправьте в духовку на 50 мин.
7. Приготовьте гарнир — картофель и яблоки нарежьте на дольки, полейте оливковым маслом, посолите и поперчите, приправьте свежими травами с чесноком.
8. Через 50 минут достаньте противень и переверните утку на другую сторону, полейте ее соком, медом, посыпьте сверху паприкой.
9. Картофель и яблоки выложите вокруг формы с уткой и отправьте противень обратно в духовку еще на 40 минут.
10. Готовую утку с гарниром выложите на блюдо для подачи.

Утка с яблоками для новогоднего стола.

Лайфхаки от Аси Бух, бренд-шефа сервиса доставки продуктов с рецептами Elementaree 

• Размораживать утку нужно в холодильнике 12-24 ч, чтобы сохранить сочность.
• Чтобы добиться более равномерного пропекания и хрустящей кожицы, сделайте несколько надрезов на грудинке и бедрах утки (не затрагивая мякоть).  
• Часть соли можно заменить соевым соусом, он добавит вкусу глубины.  
• Перед нарезкой дайте утке «отдохнуть» 10–15 мин., так соки распределятся равномерно, а мясо будет сочнее. 

Имбирная коврижка «Рождественский венок»

Продолжение рецепта здесь