Салат «Мимоза» — три необычных рецепта на Новый год: с лососем, тунцом и угрем

Сочный, нежный, воздушный салат «Мимоза» — как приготовить необычный и вкусный праздничный салат для новогоднего стола, если все привычное уже надоело.

Салат «Мимоза» с копченым угрем от Артема Мухина, шеф-повара ресторан «Dr. Живаго»

Необычный вкус этого салата получается за счет использования копченого угря вместо красной рыбы или консервов, ароматного маринованного лука и смеси каперсов с корнишонами. 

Ингредиенты на 8-10 порций:

• 6 яиц;
• 280 г копченого угря;
• 2 средних картошки (отварить);
• 1 небольшая морковь (отварить);
• 180 г сыра «Дружба» (плавленный);
• 100 г маринованного в уксусе красного лука;
• 130 г маринованных корнишонов;
• 110 г мелких каперсов;
• 660 г майонеза;
• 1 ст. л. соуса «унаги»;
• 1 ст. л. соуса «ширача».

Как приготовить:

1. Приготовьте соус: маринованные огурцы и каперсы мелко нарежьте и смешайте с майонезом и двумя соусами.
2. Салат выкладывайте в форму или салатник слоями, промазывая каждый слой готовым соусом с майонезом.
3. Первый слой — нарезанный мелким кубиком копченый угорь, второй — красный маринованный лук, третий слой — отварной картофель, натертый на крупной терке (не забывайте промазывать каждый слой).
4. Далее, четвертый слой — отварная морковь, натертая на крупной терке, пятый — натертый на крупной терке плавленный сыр, шестой — белки яиц, натертые на крупной терке.
5. Самый верхний слой — тертый желток, который и создаст эффект «мимозы».
6. Салат необходимо отправить в холодильник для пропитки и охлаждения на несколько часов.

Новогодний салат «Мимоза» с угрем и корнишонами.

«Мимоза» с копченым лососем от Сергея Артамонова, шеф-повара ресторана «Черетто Море»

Эта «Мимоза» получается более легкой и нежной, но с яркой вкусовой ноткой за счет копченого лосося и техники приготовления. Этот рецепт праздничной «Мимозы» подойдет для порционной подачи, также салат можно сформировать в виде необычной формы — елочки, новогоднего шара.

Ингредиенты на 4 порции:

• 200 г лосося горячего копчения;
• 5 куриных яиц;
• 2 картофеля (отварить);
• 1 средняя морковь (отварить);
• 150 г плавленного сыра;
• 150-180 г майонеза;
• лук «сибулет», красная икра, лимонный сок, перец.

Как приготовить:

продолжение читайте здесь