(В.С.Высоцкий)
Начну по-нашему, по - близнецовски. Вы спросите:" А как это ?!"
Это вопреки законам здравого смысла и логики, чаще всего - сзаду наперёд.
Вы когда-нибудь видели, как Близнецы знакомятся с новой книгой, журналом или новой информацией? Они пролистывают книгу с конца, просматривают журнал с конца. Вот такие особенности у нас , Близнецов.
И рассказывать о салатах я тоже начну сзаду наперёд.
Посмотрите, какой красивый, яркий салат я вам предлагаю сегодня сделать ! Загляденье!
В миску накрошим тонконарезанную говядину. Предположим, вы делали мясной салат или оливье и у вас осталось немного отварной говядины. Или просто сварили небольшой кусочек мяса.
На мясо положим нарезанные помидоры.
Теперь добавим болгарский перец, красный и жёлтый.
Нарезка овощей скорее мелкая , чем крупная. На перец положим нарезанный перьями репчатый лук .
Лучше , если это будет лук салатный, красный. И на красный лук насыпим зеленый нарезанный лук.
Очень красиво получается- красное с зелёным. Добавляем 2-3 зубчика нарубленного чеснока.
Салат зальём растительным маслом- это 5-6 столовых ложек. Вливаем столовый уксус 2- 3 столовые ложки, соли по вкусу. Обычно на такой небольшой салатник уходит без горки чайная ложка соли. Но вы пробуйте на вкус сами.
Теперь салат перемешиваем. Салатник затягиваем пищевой плёнкой и ставим в холодильник часа на 3- 4.По прошествию этого времени достаем, снова перемешиваем и даем гостям либо едим сами.
Вкус, конечно, получается очень интересный, как принято сейчас говорить, бомбический. .
Но с первых минут знакомства с этим рецептом меня не отпускает мысль, что у меня дежавю.
Он мне смутно напоминает... Деревенский Свадебный мясной салат.
Мои ровесники помнят, как этот простой , состоящий всего из трех основных ингредиентов салат, был любимым салатом наших родителей (я говорю о тех, кому седьмой десяток лет), потом в 1980- 1990-е годы он был очень популярен на наших застольях. И название своё получил потому, что ни одна деревенская свадьба без этого салата не проходила.
Для деревенского свадебного салата брали отварное мясо : на выбор свинину, курицу, говядину и нарезали его длинной соломкой.
Самый вкусный салат получался из говядины, но бюджетнее было использовать свинину. Курица-это уже кошерный и экономный вариант одновременно.
На 500 грамм мяса брали от 2-х до 4-х луковиц, потому что лук съедался влёт. Белый лук обдавали кипятком от горечи, а салатный фиолетовый клали в мясо сразу. Кстати, при отваривании мясо солили, но очень слабо. Оно возьмет соль из маринада.
В салат добавляли пучок нарезанной петрушки, по желанию зеленого лука и заливали маринадом.
Для маринад в 50 грамм холодной кипяченой воды добавляли 3-4 столовые ложки сахара с горкой, полторы чайные ложки соли, 8-9 столовых ложек винного, столового уксуса. Всё очень хорошо размешивалось - до полного растворения сахара и соли. На вкус маринад должен быть сладко-кисло- соленый одновременно.
Когда растворятся соль и сахар, влейте в маринад 5 столовых ложек растительного масла и высыпаем половину чайной ложки чёрного молотого перца. Маринад готов. Попробуйте, устраивает ли вас вкус и залейте мясо. Поставьте салат под крышку в холодильник на сутки. Некоторые едят уже через 8 часов. Но с этим салатом спешить не надо-чем больше промаринуется, тем вкуснее.
Те, кто дочитал до этого места , скажите, а вам первый салат с яркими овощами тоже напоминает старый деревенский свадебный салат или я одна первый салат обвиняю в компиляции ?!
В любом случае, свадебный салат имеет умопомрачительный вкус.
А вы решайте сами, что выбрать.
Готовьте с любовью и ешьте с удовольствием ! До новых встреч , друзья !