Это классический итальянский десерт с кремом из маскарпоне, пропитанным кофе печеньем и какао. Не требует выпечки, готовится за 30-40 минут + время на охлаждение. На 6-8 порций.
Ингредиенты:
• 250 г сыра маскарпоне
• 200-250 г печенья савоярди (дамские пальчики)
• 3 яйца (разделить на белки и желтки)
• 100 г сахара
• 200 мл крепкого кофе (эспрессо, остудить)
• 2-3 ст. л. какао-порошка (для посыпки)
• Опционально: 2-3 ст. л. ликера (амаретто или марсала) для пропитки
• Щепотка соли
Шаги приготовления:
1. Взбейте желтки с половиной сахара до светлой пены. Добавьте маскарпоне и аккуратно перемешайте до однородности.
2. Отдельно взбейте белки с щепоткой соли и оставшимся сахаром в крепкую пену. Осторожно вмешайте в крем из маскарпоне.
3. Смешайте кофе с ликером (если используете). Быстро окунайте печенье в кофе и выкладывайте слой в форму (прямоугольную или круглую).
4. Слои: печенье - крем - печенье - крем. Последний слой - крем. Посыпьте какао через сито.
5. Уберите в холодильник на 4-6 часов (или на ночь) для пропитки. Перед подачей посыпьте свежим какао.