Маринованные огурцы — это не просто закуска к гамбургеру или пикантный перекус. Квашеные (ферментированные в рассоле) огурцы — настоящий функциональный продукт, особенно для тех, кто тренируется, восстанавливается или заботится о кишечнике и нервной системе.
🥒 Почему квашеные огурцы — не то же самое, что уксусные?
Уксусные соленья(полка с консервами)
Консервация уксусом
❌ Нет (микрофлора убита)
Снижены
Только вкус и калий
Квашеные соленья(холодильная витрина)
Естественное брожение (солёный рассол + закваска)
✅ Да (Lactobacillus spp.)
Сохранены/усилены
Кишечник, иммунитет, гидратация, нервная система
Обязательно ищите на этикетке:
«ферментировано естественным образом», «живые культуры», «не пастеризовано», «хранить в холодильнике».
🌟 Чем они полезны — особенно для спортсменов?
1. Быстрое восполнение электролитов
- Калий: 165 мг на средний огурец — регулирует нервно-мышечную передачу, снижает судороги.
- Натрий: да, его много (~600–800 мг на огурец), но в посттренировочном окне — это преимущество:
→ ускоряет всасывание воды,
→ предотвращает гипонатриемию,
→ подавляет судороги (многие про-спортсмены пьют рассол при первых признаках).
Бет Цервони, диетолог Cleveland Clinic:
«Мы видели, как судороги в ногах проходят за 30–60 секунд после глотка рассола».
2. Пробиотики для кишечника и мозга
- Ферментация создаёт Lactobacillus plantarum, brevis и др. — штаммы, связанные с:
→ ↓ воспаление в кишечнике,
→ ↑ усвоение витаминов (особенно B12, K, магния),
→ ↓ симптомы СРК,
→ ↓ тревожность и депрессивные симптомы (через ось «кишечник–мозг» и выработку ГАМК).
3. Антиоксиданты и витамины
- Витамин К (26 мкг) — для свёртываемости, плотности костей, снижения судорог.
- Витамин А (бета-каротин, ликопин из добавок) — защита клеток от окислительного стресса после нагрузки.
- Полифенолы (укроп, чеснок в рассоле) — синергично усиливают действие пробиотиков.
⚠️ Но будьте осторожны: натрий — это двойной меч
- В одном большом квашеном огурце — до 2/3 суточной нормы натрия (≈ 1500 мг).
- При гипертонии, ХБП, отёках — выбирайте низкосолёные версии (на 25% меньше соли) или разбавляйте рассол водой 1:1.
💡 Совет спортсменам:
Пейте 50–100 мл рассола за 30 мин до тренировки при жаре/длительной нагрузке (как натуральный аналог электролитных напитков без сахара).
🥪 Как включать в рацион
- Перекус: 1–2 огурца вместо чипсов.
- Посттренировочно: огурец + яйцо вкрутую + авокадо.
- В салатах: вместо заправки — немного рассола + оливковое масло.
- Дома: квасьте сами — огурцы + соль (2%), чеснок, укроп, лист смородины → 3–5 дней при комнатной температуре.
Интересный факт: Клеопатра ела квашеные огурцы 2000 лет назад для красоты кожи и сохранения молодости — и современная наука подтверждает: здоровый кишечник = здоровая кожа.
Хочешь худеть разумно — без вреда для здоровья?
— Чат для похудения: https://t.me/semaglu
— YouTube-канал: https://youtube.com/@vroman77?si=Iajn4pXmFU-9XcCx
— Rutube-канал: https://rutube.ru/channel/7252211/
Подписывайся — здесь нет моды на голодание, только наука и забота о теле.