Каша с тыквой — это удивительно вкусное, ароматное и полезное блюдо, которое согреет в холодное время года и подарит заряд энергии. Она может быть как сладким завтраком, так и легким ужином. Чаще всего для каши с тыквой используют пшено или рис, но также прекрасно подойдет овсянка или манка.
Предлагаю классический рецепт Пшенной каши с тыквой на молоке .
Пшенная каша с тыквой на молоке
Ингредиенты:
Тыква: 300-500 г (очищенная от кожуры и семян)
Пшено: 1 стакан (200 мл)
Молоко: 3 стакана
Вода: 1 стакан (можно заменить молоком для более сливочного вкуса)
Сахар: 2-4 ст. л. (по вкусу)
Соль: щепотка (обязательно, даже в сладкую кашу)
Сливочное масло: 30-50 г (для каши и для подачи)
По желанию:
Изюм или другие сухофрукты: горсть
Ванильный сахар или ванилин: 0.5 ч. л.
Корица: 0.5 ч. л.
Приготовление:
1. Подготовка тыквы:
Тыкву очистите от кожуры и семян. Нарежьте мякоть небольшими кубиками (примерно 1-1.5 см), чтобы она быстрее приготовилась.
2. Подготовка пшена:
Пшено очень тщательно промойте холодной водой, меняя воду несколько раз, пока она не станет прозрачной. Это важно, чтобы убрать горечь.
Затем ошпарьте пшено кипятком (залейте горячей водой на 1-2 минуты и слейте), это также помогает избавиться от возможной горечи и сделать кашу более рассыпчатой.
3. Варка каши:
В кастрюлю с толстым дном выложите нарезанную тыкву и промытое пшено.
Влейте молоко и воду (или только молоко). Добавьте сахар и щепотку соли.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы молоко не убежало и каша не прилипла ко дну.
Как только каша закипит, уменьшите огонь до минимального. Накройте кастрюлю крышкой и варите около 20-30 минут, периодически помешивая, пока пшено не станет мягким, а тыква — очень нежной и разваристой. Если каша сильно густеет, а пшено еще не готово, можно добавить немного горячего молока или воды.
4. Финальные штрихи:
Когда каша будет готова, добавьте в нее кусочек сливочного масла (30 г). По желанию, можно добавить изюм (предварительно замоченный в теплой воде на 10 минут и отжатый), ванильный сахар или корицу.
Хорошо перемешайте, снимите кастрюлю с огня, плотно накройте крышкой (можно укутать полотенцем) и дайте каше настояться 10-15 минут. Это сделает ее еще более нежной и ароматной.
5. Подача:
Разложите готовую кашу по тарелкам. В каждую порцию добавьте еще один кусочек сливочного масла. Можно полить медом, посыпать орехами или семечками.
Советы и вариации:
Рисовая каша с тыквой: Вместо пшена используйте 1 стакан круглозерного риса. Промойте рис, варите аналогично.
Овсяная каша с тыквой: Тыкву можно отварить отдельно до мягкости и размять вилкой, или запечь в духовке до карамелизации. Затем добавить в готовую овсяную кашу. Либо варить тыкву с молоком до мягкости, затем добавить овсяные хлопья и доварить.
Запеченная тыква: Для более насыщенного вкуса тыкву можно сначала запечь в духовке (при 180°C около 20-30 минут) до мягкости, а затем добавить в кашу в процессе варки или уже в готовую.
Специи: Отлично сочетаются с тыквой мускатный орех, имбирь, кардамон.
Сухофрукты и орехи: Добавьте изюм, курагу, чернослив, финики или любые любимые орехи для дополнительной текстуры и вкуса.
Несладкий вариант: Уменьшите количество сахара до минимума или исключите его совсем, увеличьте количество соли. Добавьте черный перец, свежую зелень или жареный лук. Это будет отличный гарнир.
Наслаждайтесь полезной и ароматной кашей!