«Тбилиси» — салат по-грузински из отварной говядины и фасоли, с маринованным луком, перцем, кинзой и грецкими орехами. Заправляется оливковым маслом и винным уксусом.
У салата «Тбилиси» яркий вкус, пряный и остренький. В нем прекрасно сочетаются все ингредиенты. Основа — это отварное мясо (традиционно используют говядину, реже — курицу) и красная фасоль (ее можно сварить или взять консервированную из банки). Дополняют вкус овощи — сладкий перец и маринованный лук, а также чеснок, грецкие орехи и много зелени. Из пряностей кладут хмели-сунели, а для остроты добавляют чили. Салат получается пряным, сытным и в то же время нетяжелым, в духе грузинской кухни.
Совет! Говядину отварите заранее и остудите в том бульоне, в котором варилась, тогда мясо будет сочным.
Общее время: 60 минут | Время приготовления: 20 минут
Выход: 2 порции | Калорийность: 186.94 кКал на 100 г
Ингредиенты
- говядина отварная – 250 г
- красная фасоль консервированная – 200 г
- красный лук – 1 шт.
- кинза – 1 пуч.
- грецкие орехи – 50 г
- сладкий перец – 1 шт.
- чили – 0,5 шт.
- 6% винный уксус – 2 ст. л.
- холодная кипяченая вода – 100 мл
- сахар – 1 щеп.
- растительное масло – 2 ст. л.
- соль – 2 щеп.
- хмели-сунели – 0,5 ч. л.
- чеснок – 1-2 зуб.
Приготовление
Ядра грецкого ореха подсушить на сухой сковороде, а затем потолочь в ступке — пусть попадаются и крупные кусочки, и мелкая крошка.
Фасоль можно отварить в подсоленной воде или взять консервированную в собственном соку — ее достаточно промыть, дать стечь воде.
Красный лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, залить винным уксусом и холодной кипяченой водой, добавить щепотку сахара. Оставить лук мариноваться на полчаса.
Отварную и охлажденную говядину нарезать соломкой.
Сладкий перец зачистить от семян и внутренних перегородок, нарезать тонкой соломкой. Лучше брать перец красного цвета, он в салате будет смотреться особенно аппетитно.
Кинзу (только листья, без стебельков), чеснок и острый перец мелко нарубить. Соединить все ингредиенты, влить растительное масло, посолить, приправить хмели-сунели.
Перемешать, дать настояться полчаса в холодильнике. Попробуйте, возможно, вам захочется добавить еще соли или уксуса?
Подавать салат «Тбилиси» в охлажденном виде на общем блюде или порционно. Дополнительно можно украсить кинзой и орехами.