Рецепт был переведён нами на русский язык из поварского сервиса GRONDA. Вода — 575 мл Сахар — 250 г Глюкоза жидкая — 125 г Сок лимона — 50 мл Желатин (листья, 200 bloom) — 30 г Цедра лимона — 2–3 г 1. Замочите желатиновые листы в ледяной воде на 5–7 минут до полного набухания. Аккуратно отожмите и отложите. 2. В кастрюле с толстым дном соедините воду, сахар и жидкую глюкозу. Нагревайте на среднем огне, помешивая, до полного растворения сахара (~3–4 мин). 3. Влейте свежевыжатый лимонный сок и доведите смесь до лёгкого кипения. 4. Снимите с огня и сразу добавьте отжатый желатин. Интенсивно помешивайте до полного растворения — масса должна стать кристально прозрачной. 5. Процедите смесь через мелкое сито или марлю для удаления возможных включений. 6. Вылейте в подготовленную кольцевую или прямоугольную форму с герметичным дном. 7. Сразу же посыпьте поверхность тонко натёртой свежей лимонной цедрой. 8. Охладите в холодильнике 3–4 часа до полного застывания. 9. Аккуратно извлеките из форм