Новогодний стол без тарталеток — как Дед Мороз без бороды: красиво, но чего-то не хватает. Это идеальная закуска «на один укус», которая экономит место в тарелке и время хозяйки.
Но чтобы к середине праздника они не превратились в мокрую кашу, важно выбрать правильную «основу».
1. Читаем этикетку: ищем «тот самый» состав
Найти в магазине тарталетки с нормальным составом — задача со звездочкой, но она выполнима! Пример состава, за который вам не будет стыдно перед гостями:
✅ Мука пшеничная в/с, масло подсолнечное, кокосовое (а лучше — сливочное!), вода питьевая и соль.
❌ Избегайте: маргарина, пальмового масла, «заменителей молочного жира» и бесконечного списка консервантов.
2. Выбираем тип теста под начинку
Песочные (самые надежные): Плотные и рассыпчатые. Идеальны для тяжелых начинок (салаты с майонезом, паштеты, икра с маслом). Долго не размокают.
Вафельные (самые хрупкие): Легкие и недорогие. Важно: заполняйте их за 15 минут до подачи, иначе они мгновенно станут мягкими.
Слоеные (самые нежные): Хрустящие и вкусные. Лучше всего подходят для жульенов (горячих закусок) или сладких фруктовых корзинок.
3. Лайфхаки для идеальной закуски
Чтобы дно не размокло от салата, положите на дно маленький кусочек салатного листа или смажьте стенки тонким слоем творожного сыра.
Для икры берите крошечные канапе, для салатов — средние, для горячего — крупные.
Если купили готовые, прогрейте их в духовке 3 минуты перед заполнением. Лишняя влага уйдет, а аромат раскроется ярче.
А вы уже нашли свои идеальные тарталетки с хорошим составом или предпочитаете печь самостоятельно? Поделитесь в комментариях! 👇