✅ 8 из 10 баллов. Отличный суп. Как написал один из подписчиков лет 10 назад: "Очень вкусно, сытно и насыщенно! Такого можно съесть и целую кастрюлю самому! Остановиться нереально!"
⏰ Приготовление 2 ч.
🍽 4-6 порций
🛒 Ингредиенты
- горох нут - 1/2 стакана
- баранина, жирная грудинка - 300 г
- лук репчатый - 2 шт.
- масло топлёное - 1 ст.л.
- томатная паста - 1 ст.л.
- картофель средний - 2 шт.
- яблоко зеленое, крепкое - 1 шт.
- чернослив - 1/2 стакана
- лимонный сок - 1-2 ст.л.
- соль - по вкусу
- перец черный молотый - по вкусу
👨🏻🍳 Приготовление
1. Горох замочить в холодной воде на ночь, затем слить воду и откинуть на дуршлаг.
2. Баранину промыть, разрезать на крупные куски, чтобы в каждом было рёбрышко. Залить мясо холодной водой (из расчета 1,5-2 л на 500 г мяса), довести до кипения и варить на слабом огне, снимая пену, около 1 часа.
3. Мясо вынуть. Бульон процедить, вернуть в кастрюлю и довести до кипения. Всыпать горох и варить 15-20 минут.
4. Лук нарезать полукольцами и обжарить до прозрачности на топлёном масле. Добавить томатную пасту и прогреть в течение 3-4 мин.
5. Картофель почистить и нарезать дольками. Яблоко очистить от сердцевины и разрезать на 8 частей, чернослив вымыть и нарезать соломкой.
6. В бульон с горохом добавить куски мяса, картофель, лук с томатной пастой, яблоко и чернослив. Варить на среднем огне 10 минут, после чего посолить, поперчить и добавить лимонный сок по вкусу. Варить на среднем огне ещё около 10 минут, после чего снять с огня и дать немного настояться. Подавать к столу горячим.
📝 Комментарии
Традиционно в бозбаше используется именно нут, но если его нет под рукой, то можно взять обычный горох - получится хоть и не классический, но тоже вкусный суп.
⤴️ Проверенные рецепты в Telegram