Те, что содержат трансгенные жиры.
Почему?
Потому что трансжиры не только повышают риск атеросклероза и сердечно-сосудистых катастроф, но и являются потенциальными канцерогенами, что подтверждается большим количеством исследований.
Так например, по данным ученых, почти 12% всех случаев рака яичников связаны с трансгенными жирами. А у женщин с самым высоким уровнем их потребления риск был выше, больше чем на треть (34%), по сравнению с теми, кто потреблял таких жиров меньше всего.
Такая же связь была выявлена между потреблением трансгенных жиров и раком молочной железы, колоректальным раком.
Недаром ВОЗ еще в 2009 году пересмотрела нормы потребления и рекомендовала полностью удалить промышленные трансжиры из продуктов питания.
FDA (Управление по контролю за качеством пищевых продуктов и лекарственных средств, США) в 2015 году признало «в целом не безопасными» частично гидрогенизированные масла — основной источник промышленно производимых трансгенных жиров в продуктах питания.
У нас с 2018 года действует положение, ограничивающее содержание трансжиров искусственного происхождения до 2% от общего содержания жира в продукте.
Где же содержатся трансгенные жиры и какие продукты лучше оставить в магазине.
Трансжиры образуются при промышленной переработке жидких масел в твердые жиры (этот процесс называется гидрированием). Такие трансжиры используются в выпечке, продуктах кулинарии, полуфабрикатах, в готовых замороженных блюдах.
Они также есть в маргарине, спреде и маслах для жарки (здравствуй, рафинированное маслице).
И конечно же, чемпион по содержанию трансжиров, фаст-фуд.
Но многие производители в составе не указывают трансгенные жиры.
Как они шифруются:
— маргарин;
— жир кондитерский;
— жир кулинарный;
— жир растительный;
— жир специального назначения;
— жир фритюрный;
— гидрогенизированный растительный жир;
— заменитель молочного жира;
— заменитель (или эквивалент) масла какао.
Если вы видите в составе такие слова, то безопаснее оставить эту продукцию на полке.
А вы читаете состав продуктов, которые складываете в корзину? Я — да, и срок годности теперь смотрю (после одного случая).