Тихий вечер после дождя. Воздух влажный, земля мягкая, а сорняки так и норовят отвоевать себе местечко. Тянется время за прополкой. А у нас, как водится, и работа спорится, если есть с кем слово за слово перекинуть.
Вот и мы с соседкой Тамарой Николаевной, упершись коленками в доски грядок, переговариваемся через невысокий забор.
- Тамара Николавна,- начинаю я, - диво дивное! Глянь-ка. Этот щавель, что от вашего самосевом под забор в мою малину насеялся, - просто богатырь! А тот, что я из пакетика с обработками всякими сеяла, - тщедушный такой, еле-еле.
Соседка привстает, вытирает руку о фартук и смотрит одобрительно:
- Ага, природа-матушка умнее нас. Она знает, где ему лучше-то. Он ведь лесной житель по сути, тенистые влажные местечки обожает.
А я уже загорелась идеей: так, думаю, аккуратненько их, сильненьких, выкопаю да на освободившееся место на грядку пересажу. Пусть растут, раз уж взошли такими крепенькими!
Николавна только махнула рукой:
-Ой, оставь его в покое, не трогай! Много ли тебе щавеля надо? Не торговать же! А на солнечной грядке он быстро "израстет": листья мельчать начнут, стрелку выбросит, зацветет и пропадет. А тут, в тенечке в гуще малинника, он себе спокойно кустится - листик мясистый, сочный, нежный. И сорняков почти нет. Самая ему тут жизнь.
Заинтересовалась я как у неё живет щавель: Что ж, вы его совсем не холите? Никакой агротехники? А подкормки?
- Как не холить? Холю! - засмеялась она, - только не перекармливаю. Три правила у меня простых
Первое: Место! Полутень, полутень и еще раз полутень. Под яблоней, у забора, с северной стороны дома. На солнцепеке ему жарко, он сохнет и стрелкуется.
Второе: Поить! Щавель водохлеб. Особенно весной и в жару. Если дождей нет - обязательно лью под корень. От этого лист вырастает большой, нежный, без грубых волокон.
Третье: Не давать ему цвести! Как только вижу начинающуюся стрелочку - срезаю её под корень. И листья режу часто, но не под ноль, а оставляя черешки. Тогда он все силы на новую зелень бросает, а не на цветение. Вот и весь секрет.
А что с урожаем делать? - спрашиваю. Семья-то не всегда поспевает его свежим есть.
- Замораживай, милая! - просто ответила Тамара Николавна. - Я вот вчера срезала пучок, помыла, обсушила, мелко порезала и в пакетик. Зимой в супчик или в начинку для пирожков бросишь - летом пахнет! Аромат почти как у свежего. А то ведь весной его море, а к июлю он уже не тот.
Супчик? - оживилась я, нравятся мне супчики летние. Вы сегодня, кажется, что-то такое ароматное варили? - Точно! Легкий куриный суп со щавелем. Хит нашего дачного обеда! Простой до безобразия. Вот, запоминай рецептик:
1. Основа: Варишь легкий бульон из куриной грудки или голеней. Мясо вынимаешь, разбираешь.
2. Заправка: В кипящий бульон кидаешь нарезанную картошку. Через 10 минут - пассерованные на сливочном масле лук с морковкой (совсем немного, для аромата).
3. Финальный аккорд: Когда картошка сварится, возвращаешь в кастрюлю мясо и забрасываешь горсть нарезанного щавеля. Солим, даем покипеть буквально 2-3 минуты и сразу выключаем!
4. Важно! Подавать этот суп нужно со сметаной и вареным яйцом. И щавель не переварить - он тогда и цвет теряет, и кислинка грубеет. Летняя еда в лучшем виде! Ну и я поделилась своим любимым супом-пюре из щавеля.
Разошлись мы, каждая к своему ужину. А у меня в голове засела мысль: как часто мы пытаемся "улучшить" Природу! Хотим пересадить, приручить или просто помочь, а она, Природа, оказывается, уже все придумала, все повторяла сотни тысяч раз и ей наша помощь, может, и не нужна.
Многие растения не хотят расти там, куда мы их определили. А всего-то - понаблюдай и не навреди! У меня так и с укропом было - не желал он на грядках расти, но мы подружились. Да и с слуковой зеленью частенько проколы, а всего-то - не делай ему нервы!
А вы со своими "зеленушками" как живете?
Заходите, подписывайтесь и обсуждайте публикации нашего канала, а мы обязательно расскажем что-нибудь интересное. Около 900 наших статей можно найти еще на сайте - В огороде с Верой Водян и в ВК. С нами можно поговорить не только о саде-огороде. Там вы найдете информацию на тему кулинарных рецептов, о рыбалке, про лес, природу и людей! Заглядывайте пообщаться