Накануне Нового года и Рождества в интернете появляется много разнообразных рецептов приготовления праздничных кушаний. Иногда трудно выбрать из них самые лучшие рассчитать количество продуктов, необходимых для определенного количества гостей.
А если начинаете готовить и понимаете, что заготовили недостаточно нужных для блюда ингредиентов. И тогда нужно бежать в магазин за добавкой. И хорошо, если нужные продукты будут в наличии и для того, чтобы их купить, не придется отстаивать огромные очереди перед кассой. Поэтому всегда лучше заранее знать: сколько и чего требуется и приготовить все впрок.
В этой статье предлагаю четыре рецепта популярных праздничных салатов с креветками с перечислением составляющих из расчета на 8 полных взрослых порций. В зависимости от количества гостей вы можете уменьшить или увеличить количество продуктов.
Креветочный салат с авокадо
Ингредиенты:
Отваренные очищенные креветки — 500 г
Авокадо — 3 шт.
Огурцы свежие — 4 шт.
Листья шпината — 2 пучка
Оливковое масло — 100 мл
Лимонный сок — 2 ст.л.
Сок лайма — 1 ч.л.
Свежая зелень укропа — ½ пучка
Чеснок — 2 зубчика
Морская соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Шаги приготовления:
Подготовка ингредиентов: Нарезаем огурцы кружочками толщиной около 3 мм. Очищаем и режем кубиками авокадо. Шпинат промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Мелко рубим чеснок и свежую зелень укропа.
Приготовление заправки: Смешиваем оливковое масло, лимонный сок, сок лайма, мелко нарезанный чеснок и половину зелени укропа. Добавляем немного соли и перца, перемешиваем.
Сборка салата: Выкладываем листья шпината на дно большой миски. Затем добавляем сверху кусочки огурца, дольки авокадо и отваренные креветки. Поливаем получившейся заправкой, аккуратно перемешивая ингредиенты ложкой.
Финальная подача: Посыпаем салат оставшимся укропом перед подачей на стол.
Теплый салат с креветками и киноа
Ингредиенты:
Киноа белая вареная — 500 г
Среднего размера помидор черри — 300 г
Сыр фета — 200 г
Миндаль обжаренный — 1 стакан
Тигровые креветки отваренные — 500 г
Красный лук — 1 головка среднего размера
Виноград белый — 200 г
Уксус бальзамический — 2 ст.л.
Оливковое масло первого холодного отжима — 100 мл
Горчица дижонская — 1 ст.л.
Сахарный песок — щепотка
Свежая мята — 1 пучок
Соль морская — по вкусу
Перец черный свежемолотый — по вкусу
Шаги приготовления:
Подготовка ингредиентов: Варим киноа согласно инструкции на упаковке. Промываем помидоры черри и разрезаем пополам. Фету измельчаем небольшими кусочками. Режем красный лук тонкими полукольцами. Виноград разрезаем напополам вдоль.
Заправка: Смешиваем уксус, горчицу, сахар, масло и взбиваем венчиком до однородности. Солим и перчим по вкусу.
Сборка салата: На большое блюдо выкладываем приготовленную киноа, поверх нее распределяем равномерно разрезанные половинки помидоров черри, виноград, миндаль, ломтики красного лука и порезанного сыра фета. Далее размещаем тигровые креветки, поливаем полученной заправкой и украшаем свежей зеленью мяты.
Подогрев креветок: Для тех, кому хочется тепла, креветки предварительно слегка подогревают в духовке или микроволновой печи, однако важно помнить, что их нельзя переваривать, иначе мясо станет жестким.
Средиземноморский салат с креветками и манго
Ингредиенты:
Манго спелое — 2 крупных плода
Консервированные сердцевины артишоков — 2 банки (~400 г)
Томаты сорта «черри» — 400 г
Красные креветки сырые крупные — 600 г
Листья рукколы — 1 большая упаковка
Масло грецкого ореха — 50 мл
Яблочный уксус — 3 ст.л.
Мед жидкий — 1 ст.л.
Семечки подсолнуха жареные — ¼ стакана
Розмарин свежий — веточка
Щепотка морской соли
Щепотка черного свежемолотого перца
Шаги приготовления:
Подготовка ингредиентов: Чистим и крупно нарезаем манго. Разделяем руками листики рукколы. Артишоки открываем и хорошо сцеживаем жидкость. Томаты черри разрезаем на две части. Красные креветки моем и чистим, удаляя панцирь и хвостик.
Обжаривание креветок: Обжариваем креветки на сухой сковороде буквально пару минут с каждой стороны, пока они не станут розовыми и ароматными.
Маринад: Готовим маринад, смешивая яблочный уксус, масло грецкого ореха, жидкий мед, специи и измельчённый розмарин.
Сборка салата: Раскладываем рукколу на дне большого блюда, посыпаем семечками подсолнуха. Равномерно раскладываем наверх кусочки манго, половинки томатов черри, нарезанные сердцевины артишоков и обжаренные красные креветки. Заливаем маринадом непосредственно перед подачей на стол.
Теплый салат из макарон и креветок
Этот теплый салат сочетает нежность пасты, сочность свежих овощей и пикантность обжаренных креветок. Легкая заправка подчеркивает вкус каждого ингредиента, создавая идеальное сочетание вкусов и текстур. Идеально подходит для летнего обеда или романтического вечера.
▌ Ингредиенты:
- Макароны (спагетти, пенне или фарфалле) — 500 г
- Замороженные королевские креветки (очищенные) — 600 г
- Болгарский перец разных цветов (красный, желтый, зеленый) — 3 шт.
- Молодые кабачки (цуккини) — 2 шт.( по желанию заменяем баклажанами)
- Чеснок — 4 зубчика
- Веточки свежего базилика — 1 небольшой пучок
- Ломтики лимона — 4 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Оливковое масло экстра-класса — 100 мл
- Белое сухое вино — 100 мл
- Свежемолотый черный перец — по вкусу
- Соль крупная морская — по вкусу
- Тертый пармезан — 100 г (для подачи)
▌ Инструкция по приготовлению:
▌ Этап 1: Подготовка ингредиентов
1. Подготовьте овощи: болгарский перец очистите от семян и нарежьте крупными полосками. Кабачки помойте и нарежьте кольцами средней толщины.
2. Достаньте замороженные креветки заранее, дайте им разморозиться естественным образом либо поместив в холодную воду на 10 минут.
3. Натрите цедру половины лимона и выжмите примерно столовую ложку сока.
4. Измельчите чеснок ножом или пропустите через пресс.
5. Нарубите свежий базилик мелкими полосочками или лепестками.
▌ Этап 2: Варим макароны
1. Поставьте кастрюлю с водой на сильный огонь, посолите её и доведите до кипения.
2. Опустите выбранные макаронные изделия в кипящую подсоленную воду и варите до состояния аль-денте (обычно около 7-9 минут).
3. По окончании готовки откиньте макароны на дуршлаг и сразу же переложите обратно в кастрюлю, сбрызнув небольшим количеством оливкового масла, чтобы предотвратить склеивание.
▌ Этап 3: Жарим креветки и овощи
1. Растопите сливочное масло в глубокой сковороде или сотейнике на среднем огне вместе с несколькими каплями оливкового масла.
2. Положите в разогретую смесь чеснока и обжарьте до появления аромата (около минуты).
3. Добавьте подготовленные креветки и быстро обжаривайте, постоянно помешивая, до золотистого цвета (примерно 3-4 минуты). Следите, чтобы креветки не пережарились, иначе они станут резиновыми.
4. Когда креветки готовы, добавьте нарезанные болгарский перец и кабачки. Продолжайте готовить ещё 3-4 минуты, периодически помешивая.
5. Влейте белое сухое вино и тушите на слабом огне до испарения жидкости (около 3 минут).
6. Попробуйте салат на соль и приправьте по вкусу чёрным перцем и солью.
▌ Этап 4: Сборка салата
1. Верните сваренные макароны в глубокую посуду, куда будете собирать салат.
2. Аккуратно выложите обжаренные креветки и овощи прямо поверх горячих макарон.
3. Перемешайте содержимое посуды легкими движениями, стараясь сохранить форму овощей и целостность креветок.
4. Перед подачей добавьте мелко нарубленный базилик и щедро посыпьте тертым сыром пармезан.
▌ Этап 5: Оформление и подача
Разложите готовый салат по тарелкам, украсьте каждую порцию ломтиком лимона и подавайте немедленно горячим.
▌ Советы шеф-повара:
- Если любите больше пряности, попробуйте добавить тонкий слой острого перца чили.
- Используйте свежеприготовленное оливковое масло высшего качества для идеальной структуры блюда.
- Обязательно сохраняйте пасту чуть сыроватой внутри («аль денте»), чтобы она впитала соус и раскрыла весь вкус салата.
Теперь ваш вкусный и сытный тёплый салат из макарон и креветок готов радовать гостей!
Эти рецепты с добавлением креветок позволят вам приготовить изысканные и полезные салаты для праздничного стола, вечеринки или семейного ужина. Приятного аппетита!