Новогодний салат «Еловый венок» (вкусный и необычный)

Сочетание сладкого цитруса, граната, нежной курицы, солоноватой феты и орехов. Выглядит празднично и собирается быстро.

Время: 20–25 минут (если курица уже готова)

Порции: 4–6

Ингредиенты

Основа

• Руккола/шпинат/микс салатов — 120–150 г
• Курица запечённая/отварная (или индейка) — 250–300 г
• Апельсин — 1 шт. (крупный)
• Гранат — ½–1 шт. (по желанию щедро)
• Авокадо — 1 шт.
• Сыр фета/брынза — 120–150 г
• Грецкие орехи или миндаль — 60–80 г

Заправка

• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Сок лимона — 1–1,5 ст. л.
• Мёд — 1 ч. л.
• Горчица (дижонская) — 1 ч. л.
• Соль — щепотка (аккуратно: фета солёная)
• Чёрный перец — по вкусу

Подготовка (5–7 минут)

1. Курицу нарежьте кубиками/ломтиками.
   Если готовите специально: посолите, поперчите, запеките 18–20 минут при 200°C и остудите.
2. Орехи слегка подсушите на сухой сковороде 2–3 минуты (так вкус ярче), остудите.
3. Апельсин:
   снимите кожуру ножом “до мякоти” (чтобы убрать белую часть),
   вырежьте дольки без плёнок (получится аккуратно и сочнее).
4. Авокадо нарежьте кубиками, сбрызните каплей лимона (чтобы не темнел).
5. Фету раскрошите крупно.

Заправка (1 минута)

В банке/миске смешайте: масло + лимонный сок + мёд + горчица + перец. Взболтайте/размешайте до эмульсии. Попробуйте — при необходимости добавьте ещё каплю лимона или щепотку соли.

Сборка «венком» (3–5 минут)

1. Поставьте в центр большой тарелки стакан/банку (чтобы получилось отверстие).
2. Вокруг выложите листья салата — плотным кольцом.
3. Сверху разложите курицу, апельсин, авокадо.
4. Посыпьте фетой и орехами.
5. Щедро добавьте зерна граната — это “новогодние огоньки”.
6. Полейте заправкой (лучше прямо перед подачей).
7. Аккуратно уберите стакан — форма венка готова.