Это классический, нежный и очень вкусный торт. Предлагаю подробный пошаговый рецепт.
Простой торт "Клубника со сливками"
Идеально для любого праздника. Его любят все. Получается очень воздушным и не приторным.
Ингредиенты
Для бисквита (два коржа диаметром 18-20 см):
· Яйца — 4 шт. (крупные, комнатной температуры)
· Сахар — 120 г
· Мука — 120 г
· Разрыхлитель — 1 ч.л. (можно без него, если хорошо взбить яйца)
· Ванильный экстракт или сахар — 1 ч.л. (по желанию)
Для крема и прослойки:
· Сливки для взбивания (жирность от 33%) — 500 мл (холодные!)
· Сахарная пудра — 60-80 г (по вкусу)
· Ванильный экстракт — 1 ч.л.
· Клубничный джем/конфитюр — 150-200 г (можно магазинный или домашний)
Для украшения:
· Свежая клубника — 300-400 г
· (По желанию) Листики мяты, цедра лимона, сахарная пудра для присыпки.
Пошаговый рецепт
1. Приготовление бисквита
· Разогрейте духовку до 180°C. Формы (одну или две) застелите пергаментом на дне, смазывать борта не нужно (бисквит лучше поднимется).
· Взбиваем яйца с сахаром: В чистой сухой миске взбейте яйца с сахаром и ванилью миксером на высокой скорости не менее 7-10 минут, до очень светлой, густой и пышной массы, которая увеличится в объеме в 3-4 раза. Ленточки от венчика должны держать форму несколько секунд.
· Добавляем муку: Просеивайте муку (и разрыхлитель) частями в яичную массу. Очень аккуратно и медленно перемешивайте лопаткой снизу вверх, чтобы не осели пузырьки воздуха. Не используйте миксер!
· Выпекаем: Разделите тесто поровну на две формы (или выпекайте один корж, который потом разрежете). Выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета и сухой зубочистки.
Важно: Не открывайте духовку первые 15-20 минут!
· Остужаем: Готовые коржи оставьте в формах на 10 минут, затем переверните на решетку, снимите пергамент и дайте полностью остыть (2-3 часа, лучше завернуть в пленку и убрать в холодильник). Холодные коржи легче резать.
2. Приготовление крема и подготовка клубники
· Взбиваем сливки: Поставьте миску и венчики миксера в морозилку на 10 минут. Холод — залог успеха! Вылейте холодные сливки в холодную миску, добавьте сахарную пудру и ваниль. Взбивайте миксером на средней, а затем на высокой скорости до устойчивых, но нежных пиков. Не перевзбейте, иначе получится масло. Готовый крем уберите в холодильник.
· Готовим клубнику: Большую часть клубники вымойте, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками для прослойки. Несколько красивых ягод оставьте целыми для украшения.
3. Сборка торта
· Если у вас один высокий корж — аккуратно разрежьте его на два пласта острым длинным ножом.
· Первый корж: Положите его на тарелку или подставку. Смажьте всю поверхность клубничным джемом (это будет "влажная" прослойка и добавит вкуса).
· Слой крема: Поверх джема равномерно распределите часть взбитых сливок (примерно 1/3).
· Слой клубники: Выложите на крем нарезанные ломтики клубники.
· Второй корж: Накройте конструкцию вторым коржом, слегка придавите.
· Финишный слой: Тонким слоем ("грунтовка") смажьте бока и верх торта кремом. Это нужно, чтобы собрались крошки. Уберите торт в холодильник на 20-30 минут.
· Основное украшение: Достаньте торт и нанесите оставшийся крем на бока и верх, создавая красивые разводы или узоры.
· Завершение: Украсьте верх целыми ягодами клубники, можно добавить ягоды на бока. По желанию украсьте мятой или присыпьте сахарной пудрой.
4. Подача
· Обязательно дайте торту хорошо пропитаться в холодильнике минимум 4-6 часов, а лучше ночь. За это время бисквит станет нежным и влажным, а вкусы соединятся.
· Подавайте охлажденным.
Полезные советы:
· Сливки: Всегда берите сливки с жирностью не менее 33%. Обезжиренные не взобьются.
· Стабилизация крема: Если боитесь, что крем осядет, добавьте во взбивающиеся сливки 1 ч.л. кукурузного крахмала или загустителя для сливок.
· Вариация: В крем можно добавить 100-150 г творожного сыра (типа "Маскарпоне" или "Альметте"), взбив его сначала с сахарной пудрой. Крем будет плотнее и интереснее на вкус.
· Без джема: Если нет джема, просто перетрите 100-150 г клубники с 1-2 ст.л. сахара.
Приятного аппетита и вкусного торта!