Почему планирование — самый недооценённый антистресс в предновогодних продажах

Почему планирование — самый недооценённый антистресс в предновогодних продажах?

В декабре стресс в рознице принято считать «нормой сезона».

Очереди, срывы, усталые продавцы, раздражённые клиенты — как будто так и должно быть. Сам это проходил, поэтому рассуждаю, как практик.

Но стресс — не про нагрузку.

Он про неопределённость.

Психолог и исследователь Роберт Эпштейн в большом международном исследовании показал:

дыхание, отдых и медитации работают хуже, чем один простой инструмент — планирование. И в рознице это особенно заметно.

Где на самом деле рождается предновогодний стресс в гастролавке?

Не в количестве покупателей.

А в трёх точках, которые собственники часто игнорируют:

1️⃣Продавец не знает, что считать «хорошей работой» в декабре

В обычный месяц — обслужить, увлеченно рассказать, продать.

В декабре — скорость, вежливость, без излишнего погружения.

Если критерии не перепрошиты заранее, продавец каждый день работает «в режиме ошибки».

👉 Рабочее решение:

заранее переформулировать цель смены.

Например:

— собрать максимум подарочных наборов

— сократить время консультации без потери чека

— переводить выбор «что подарить» в готовые сценарии

Продавцу должно быть понятно, за что его считают эффективным именно в декабре.

Например, когда я управлял розницей сыроварни, то после 20 декабря мы отменяли заведение новых бонусный карт на кассе, если в очереди более 2-3 человек. И еще: у SMM была четкая задача: через контент ориентировать основной поток покупателей делать предзаказ на сайте – чтобы персонал мог это собирать заранее и планировать загрузку.

2️⃣Владелец живёт в ожидании аврала, а команда — в неизвестности

Когда руководитель сам не понимает, что будет «перегрузом»,

каждая мелкая проблема воспринимается как катастрофа.

👉 Рабочее решение:

пропишите пределы допустимого заранее:

— при каком количестве клиентов мы упрощаем ассортимент в зале.

— когда временно убираем сложные позиции

Например, были моменты, когда мы убирали из прикассовой зоны меню сырных тарелок, так как нарезка отнимает много времени.

3️⃣Никто не планирует эмоциональную выносливость продавцов

В гастрорознице вы продаёте не товар, а внимание и включённость. В декабре этот ресурс заканчивается быстрее, чем сыр на витрине.

👉 Рабочее решение, о котором редко думают:

планируйте не только график, но и формат смен.

— чередование «сильный и сильный», а не «все сильные в одной смене и каждый день»

— отдельный человек на упаковку в часы максимального наплыва

— короткие, но гарантированные паузы, которые нельзя «отменить из-за клиентов»

Это не забота.

Это управление производительностью.

Главная мысль: в декабре выигрывают не те магазины, где «все героически выстояли», а те, где стресс не успел появиться.