Сегодня, уже 27 декабря, осталось совсем немного.
Расскажу какие закуски я больше всего люблю на зимние праздники.
Это начинки для мини-бутербродов, салат с мандаринами и салат с морепродуктами.
Какие-то сложносочиненные закуски и блюда на Новый год я не делаю, так как моя семья Новый год никогда не справляла и моя мама продолжает упорно не справлять, как бы я ее не уговаривала. Но так было всегда и тут ничего не поделать.
Мой муж тоже такие праздники не понимает, да и 1 января это обычный рабочий день в Египте. Он пепел сном не ест, рано ложится спать и в 5.30 утра уже на ногах.
Поэтому трагедию из этого всего давно не делаю и Новый год справляю для себя одна и уже привыкла. Делаю небольшой стол на одного человека-маленткая порция селедки под шубой, бутерброды, мандарины, российская икра, местное игристое.
Понятно, что я не буду запекать утку, ростбиф, индейку, баранью ногу-для одного человека это танцы с бубнами. И не факт что муж на другой день захочет это сделать. Он может начать готовить себе рыбу..
А вот если делаю салат с морепродуктами или Оливье, то делаю и на мужа и он с удовольствием ест на следующий день. Еще ни разу не отказывался.
Один из моих любимых салатов который ассоциируется у меня с праздниками это салат с крабовыми палочками и морепродуктами.
Кроме крабовых палочек "снежный краб" еще обычно покупаю коктейль из морепродуктов. Неважно где я нахожусь.
Но уже привыкла, по-египетски, добавлять в подобные салаты сок свежего лимона и оливковое масло . Потому любые любимые морепродукты, в заправке сок лимона, пара ложек, а можно и больше, хорошее оливковое масло и немного майонеза.
Иногда я добавляю в такой салат рис, иногда свежие огурцы, кукурузу, помидоры, яйца, укроп. Нужно просто выбрать сочетание продуктов, которое нравится именно вам.
Другой вариант салата, который даёт мне ощущение праздника это салат похожий на Оливье, но в виде рождественского венка.
Я его делаю с мандаринами и украшаю гранатом.
Отварила продукты , в том числе и горошек. Консервированный в продаже не встречала.
Огурцы маринует и солит муж, я иногда тоже солю, но мои он не ест и я держу их для своих салатов.
Иногда люблю в Оливье микс соленого и свежего огурца.
Колбаса конечно российская.
Знаю что кому-то нравится только куриная грудка или только говядина в подобном салате.. А я люблю именно с куриной ветчиной или хорошей колбасой.Мне именно так вкуснее. С курицей или мясом делаю от отчаяния, когда все российские колбасы раскупили и привоз пока не планируется.
С варёно-копчёной тоже делала и тоже очень вкусно.
Еще мне нравится такой салат с языком, но как-то проблематично его купить. Нужно спрашивать, заказывать, ждать и не факт, что привезут тогда, когда он вам нужен.
Египтяне в массе брезгуют есть язык. Таращат в ужасе глаза, когда я говорю, что у нас это деликатес и праздничное блюдо.
Количестве продуктов я брала на двух человек, так как нас двое, но вдруг кто-то не читал и не знает.
В середину ничего не выставляла.
Постепенно начала украшать веночек.
Укроп и петрушка имитировали ветки венка, гранатовые ягоды сами ягоды
Еще натерла цедру апельсина
Мандаринки конечно от плёнки очищать сложно, нужно много терпения.
Майнеза беру лишь пару ложек, добавляю много лимонного сока и хорошее оливковое масло. Конечно такой соус делается по вкусу и точных пропорций тут нет, так как вкусы у всех разные.
Много рад путешествовав по Швеции и Финляндии, обращала внимание на их вкусный бутерброд с селёдкой и яйцом. Не могла пройти мимо. Финские и шведские бутерброды были на круглой ржаной булочке.
Вот только я напрочь забыла, какие ещё ингредиенты были в тех финских и шведских бутербродествах, потому решила импровизировать.
Хлеб или булочку можно намазать сливочным сыром, маслом или майонезом.
Вам понадобится сельдь, черный хлеб, майонез/сливочное масло, отварное яйцо, маринованный красный лук и огурец.
Чёрного хлеба у нас нет, но всегда храним в морозилке вот такие серые булочки :
Нарезала булочку на кружки, получились кружочки на один укус.
Лук для этого дела я мариновала заранее и он у меня в баночке в холодильнике. В маринаде лимонный сок и немного сахара.
Так как лук такой хранила пару недель, то добавила оливковое масло, чтобы он не испортился.
Так же у меня были остатки белого вина и я слила с остатков сельди "Матиас" масло и залила селёдку вином Шардоне.
Кусочки булочки я смазала майонезом "Рикко".
Как видите, канапе или мини -бутерброд с сельдью уже готовы.
Дополнительный штрих -красный маринованный с сахаром лук.
Лук получился кисло-сладкими и очень хорошо сочетался с сельдью
Иногда добавляю огурец для живописности и для свежей нотки.
Вино убрало из сельди лишнюю соль и привкус, который мне в ней очень не нравится.Все ингредиенты вписались настолько гармонично, что словами это не передать.
Муж мой смотрел на эти бутеры в ужасе и даже пробовать отказался. Он спросил как можно есть селёдку с варёным яйцом и зачем.
Но в этом случае это плюс, а не минус, так как селедки мало и она дорогая. А такие бутерброды у меня уходят самыми первыми.
Так же я делаю мини-бутерброды, примерно на пару укусов. Использую для этого те же самые длинные твёрдые булочки. Обжариваю кружочки булочек без масла и сверху выкладываю начинку.
Начинку делаю разную.
Например сыр Фета или сливочный сыр, зелень петрушки или укропа, оливки или маслины, чеснок
2) Креветки или крабовые палочки, творожный сыр, зелень, яйцо, лимонный сок.
3) Обжаренный чеснок, креветки, лимонный сок,капля майонеза и капля оливкового масла, чуток зелени.
3) Тушёные с луком и морковью баклажаны или кабачки которые я потом слегка блендирую и довожу до вкуса. Добавляю зелень, оливковое масло, черный перец и для пикантности немного чеснока. Можно выправить вкус ложечкой сахара.
Возможно, что такая, закуска будет актуальна для тех, кто соблюдает пост.
Поверьте, это вкусно.
4) Творог, чеснок, зелень, зира, оливковое масло. Зелени добавила побольше , украсила оливками, потому что помидоры и перцы закончились.
5) Спассеровать лук, добавить грибы потушить до той готовности, какая нравится именно вам. Мелко порубить или блендировать и смешать с плавленным или творожным сыром.
6) Плавленный или творожный сыр, немного сыра с голубой плесенью, грецкий орех, печёная груша.
7) Лосось, сливочный сыр, лимонная или апельсиновая цедра
8) Сливочный или творожный сыр, ростбиф или кусочки буженины, апельсиновый конфитюр, медовая горчица.
Конечно начинок может быть огромное количество. Я делаю и намазку из лосося и селедочный форшмак и бутерброды с домашним куриным паштетом. Перечислять можно долго, но мне на одного человека много не нужно, потому делаю не так часто.
Если будет возможность, то на днях покажу что-то новое.
Всем желаю мира в семье и городе и приятной предновогодней суеты! 🙏🎍