Капуста — овощ полезный и дешевый, но часто бывает скучным. Если ее просто потушить — не все будут в восторге. А вот если сделать из неё быструю запеканку-омлет с сырной корочкой, блюдо заиграет новыми красками.
Здесь нет муки, зато много овощей и белка. Идеальный вариант для легкого ужина или плотного завтрака.
Как я готовлю овощную запеканку:
Главная фишка рецепта — предварительная обжарка овощей. Это раскрывает их вкус и убирает лишнюю влагу.
Нарезаю 170 граммов белокочанной капусты (можно и пекинскую взять) тонкой соломкой. Одну морковь натираю на терке. Одну луковицу и половину болгарского перца нарезаю мелким кубиком.
Разогреваю сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла. Сначала отправляю лук, затем перец и морковь. Перемешиваю. В конце добавляю капусту.
Сразу солю, перчу и добавляю паприку. Жарю на среднем огне 5–7 минут. Овощи должны стать мягче ("осесть"), но не превратиться в кашу.
Ставьте лайк, если любите простые и яркие блюда — это выглядит очень аппетитно!
Заливка:
В глубокую миску разбиваю 4 яйца. Добавляю по щепотке соли и перца. Перемешиваю венчиком.
Снимаю овощи с огня и сразу перекладываю их к яйцам. Перемешиваю.
Чтобы запеканка хорошо держала форму и не была водянистой, добавляю 1 столовую ложку кукурузного крахмала. Тщательно вымешиваю массу.
Подпишитесь на канал, пока духовка греется, чтобы не пропускать бюджетные рецепты.
Форму для запекания смазываю каплей масла. Выливаю яично-овощную смесь. Разравниваю лопаткой.
Сверху натираю 50 граммов любого сыра.
Отправляю в разогретую до 180 градусов духовку. Так как овощи уже почти готовы, хватит всего 12–15 минут. Яйцо схватится, а сыр расплавится.
Получается очень нежно, сочно и ярко. Обязательно поделитесь рецептом с друзьями — это отличный способ использовать остатки овощей в холодильнике!
Ингредиенты:
- Капуста — 170 г
- Яйца — 4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Болгарский перец — 1/2 шт.
- Сыр — 50 г
- Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль, перец, паприка — по вкусу