Голень — это универсальное мясо, которое подходит для супов, тушения и запекания. Оно доступно по цене и имеет множество рецептов. Однако, как показала экспертиза, с качеством и безопасностью возникают проблемы. Эксперты редко сталкиваются с таким количеством нарушений одновременно.
«Петелинка»
Голень цыплят-бройлеров с кожей от «Петелинка» не соответствует требованиям безопасности из-за наличия листерий.
Недостоверной маркировки не обнаружено, кроме информации о пищевой ценности: содержание жира оказалось на 54,5% ниже заявленного, а расчетная калорийность — на 35% меньше.
Продукт изготовлен по ТУ, требования которого неизвестны. Однако он соответствует ГОСТу 31962-2013 по органолептическим и физико-химическим показателям. Мясо свежее, без признаков обработки растворами, гормонов и антибиотиков.
Продукт в черном списке: не соответствует требованиям по микробиологическим показателям из-за присутствия листерий.
Степень нарушения: средняя.
«Мираторг»
Голень цыплят-бройлеров от «Мираторг» также не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: общая обсемененность мезофильной микрофлорой превышена в 1,6 раза.
Недостоверная маркировка касается только пищевой ценности: жира оказалось на 56% меньше, а расчетная калорийность — на 37% ниже заявленной.
Продукт изготовлен по ТУ, требования которого неизвестны, но соответствует ГОСТу 31962-2013 по органолептическим и физико-химическим показателям. Мясо свежее, но содержание летучих жирных кислот и перекисное число жира выше нормы, что может указывать на длительное или неправильное хранение.
Продукт в черном списке: не соответствует требованиям по микробиологическим показателям из-за превышения общей обсемененности микрофлоры.
Степень нарушения: средняя.
«Троекурово»
Голень цыплят-бройлеров от «Троекурово» не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: общая обсемененность мезофильной микрофлорой превышена в 1,8 раза.
Недостоверная информация касается только пищевой ценности: содержание жира оказалось на 30% меньше, а расчетная калорийность — на 18% ниже заявленной.
Продукт соответствует ГОСТу 31962-2013 по органолептическим и физико-химическим показателям. Мясо свежее, но перекисное число жира выше нормы, что свидетельствует о длительном или неправильном хранении.
Продукт в черном списке: не соответствует требованиям по микробиологическим показателям из-за превышения общей обсемененности микрофлоры.
Степень нарушения: средняя.
Источник: dzen.ru
Читайте также: