Здравствуйте, мои дорогие!
Иногда бывают такие рецепты, которые словно созданы для того, чтобы выручать нас в любой ситуации. Когда гости на пороге, когда хочется чего-то уютного и домашнего, но не банального, или когда просто душа просит вкусного ужина без лишней суеты. Эти кабачки-бочонки как раз из таких. Готовлю их уже много лет, и каждый раз они исчезают со стола быстрее, чем я успеваю сказать «приятного аппетита».
Помню, как впервые сделала их на праздник. Хотелось чего-то простого, но с изюминкой. Кабачки тогда были молоденькие, сочные, и идея нафаршировать их пришла сама собой. С тех пор это блюдо поселилось в моей кухне надолго. Оно одинаково хорошо смотрится и на будничном столе, и среди праздничных салатов и закусок. А ещё радует тем, что продукты нужны самые обычные, без заморочек и лишних трат.
Готовятся такие бочонки несложно, а результат всегда радует. Нежные кабачки, сочная мясная начинка и аппетитная сырная корочка делают своё дело. Дом наполняется ароматами, которые собирают всех на кухне ещё до звонка таймера.
Ингредиенты:
- Кабачки 4 штуки
- Фарш свинина-говядина 300 граммов
- Сыр твёрдый 30 граммов
- Лук репчатый 1 штука
- Зелень петрушки 1 пучок
- Соль по вкусу
- Специи по вкусу
- Вода около 15 миллилитров
Как приготовить:
1. Кабачки хорошо промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Для этого рецепта лучше всего подойдут молодые кабачки с тонкой кожицей и без крупных семян внутри. Они получаются особенно нежными и не требуют предварительной обработки.
2. С каждого кабачка срежьте хвостики с двух сторон. Затем нарежьте кабачки на кусочки длиной примерно 4–5 сантиметров. У меня обычно каждый кабачок получается разделить на три части.
3. В каждом кусочке аккуратно сделайте углубление. Удобнее всего использовать обычную чайную ложку. Важно не выбирать мякоть до самого конца, дно должно остаться целым, чтобы начинка не вытекала при запекании. В итоге получаются аккуратные кабачковые «стопочки».
4. Лук мелко нарежьте или измельчите любым удобным способом. Зелень петрушки промойте и тоже мелко порежьте.
5. В миску выложите фарш. Добавьте к нему лук, зелень, соль и любимые специи. Я обычно кладу немного чёрного перца и щепотку паприки. Влейте примерно 15 миллилитров воды, чтобы начинка была более сочной, и хорошо перемешайте всё до однородности.
6. Наполните подготовленные кабачковые бочонки фаршем, слегка утрамбовывая его ложкой, но без фанатизма.
7. Выложите фаршированные кабачки в форму для запекания. Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30–35 минут.
8. Пока кабачки запекаются, натрите сыр на мелкой тёрке.
9. Через 30 минут достаньте форму из духовки, аккуратно уберите фольгу и посыпьте каждый бочонок тёртым сыром.
10. Верните блюдо в духовку ещё на 5–7 минут, пока сыр не расплавится и не образует аппетитную румяную корочку.
Когда достаёте форму из духовки, запах стоит такой, что удержаться невозможно. Кабачки получаются мягкими, но держат форму, начинка внутри сочная, а сыр сверху добавляет ту самую финальную нотку, без которой блюдо было бы совсем другим.
Иногда я добавляю в фарш немного чеснока или заменяю петрушку укропом, всё зависит от настроения. Если хочется более сытный вариант, можно взять куриный фарш или добавить немного тёртой моркови. Блюдо прекрасно переносит такие эксперименты.
Подавать кабачковые бочонки можно как самостоятельное блюдо или с лёгким гарниром. Они хороши и горячими, и чуть остывшими, поэтому смело готовьте их заранее к празднику.
Полезный совет напоследок: если кабачки попались не совсем молодые и кожица у них плотная, просто срежьте её тонким слоем перед приготовлением. Так бочонки получатся мягкими и нежными, а блюдо порадует вас идеальным вкусом.
Готовьте с удовольствием и угощайте близких!
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, в нем появились много полезных функций, умный помощник по кулинарии, розыгрыши и многое другое. Присоединяйтесь!