👤 Обзор кафе “BOLO CRAB” 🍞🦀
(Новоухтомское шоссе, 2А, фудкорт “Москва на волне”)
В феврале мы с вами говорили о кофе из ферментированной черной свеклы. Спешу разочаровать вас: массового запуска этого продукта, увы, пока не случилось. 🤷♂️🍫
Но шеф Артём Естафьев с 2** Michelin загорелся новой идеей – создать собственную сеть стрит-фуда в духе азиатской волны бриошей-бутербродов. 💥
Чем отличается данный проект от других?! Конечно, качеством и вкусом. Начнем с того, что музыка здесь играет только с винила и никакой цифры. Приносишь пластинку – тебя угощают бутером, и ты слушаешь свои любимые треки прямо в торговом центре. 🎧
Ехать нужно достаточно далеко, пешком минут 20 от метро Косино (Некрасовская линия). По крайней мере мне, живущему на западе. Но одного Мишлена уже сейчас бы дал: сюда специально стоит заехать! 😋
Ассортимент состоит из по-разному приготовленной свежей булочки бриошь, самый приоритетный вариант – это классика, обжаренная на сливочном масле. Да, мы тут не говорим про ЗОЖ, BOLO – это, скорее, про чистое гастрономическое удовольствие. 🍽🤪
Десертных версий у BOLO – две: обжаренная в карамели и вымоченная в роме. Все обильно украшено топпингами, по вкусу очень ярко! 🍧🥃
В разделе сытных сэндвичей есть как гурманские позиции по типу гребешка, краба и угря, так и понятные говядина, курица и лосось. Если вы все-таки следите за фигурой, то можно прийти сюда за зеленым салатом, он крайне хрусткий и сочный. 🦐🥗
Удивительно, что уже в первую неделю здесь появились булочки-завтраки с яйцом, а омлет восхитительно сочетается с угрем. Булочки очень плотно набиты мягкими по консистенции начинками в виде крем-чиза, гуакамоле, лука конфи. 🍳🥑
При дегустации мне предложили надеть перчатки, но все настолько аккуратно собрано, что можно есть и без них, а максимально приятно то, что булочку можно поделить пополам одним движением, и ничего не вываливается. 😎
Поговорим о кофе. Сейчас в кафе две кофемолки: одна – для любителей черного кофе, другая – для напитков с молоком. Пока что зерна базовые, но вкус достойный, и есть несколько авторских напитков. После булок фисташковый латте я при всем желании не осилил, приду за ним в следующий раз. ☕️😻
В меню также присутствуют классические напитки в виде чая, матчи, какао, соков, коктейлей и линейка бабл ти. Булка, конечно, берет внимание на себя, и кофе уходит на второй план. Но будучи в этом ТЦ, я бы кофе брал именно у ребят. Все-таки внешний вид и сервис располагают. 👨🍳🧋
Я принес с собой пластинку моего знакомого Pixelord - Supaplex EP (2012), выпущенную независимым лэйблом из Лондона Civil Music. Автор музыки оценил мою отметку в соцсетях и добавил, что винил весьма редкий. Возможно, приедет отведать булочку. Ну а я своим ребятам из бегового клуба Bite взял шоколадное драже с овсянкой и молочный шоколад со свеклой от beetbe. 💽🎚
Артём ждет всех в гости! Приносите пластинки, хорошее настроение и деньги на морепродукты: внизу множество даров моря, можно хорошо закупиться к новогоднему столу! 🎅🎄
Развиваться проект будет как собственными усилиями, так и по франшизе. Так что ждем новых открытий, и поближе к дому.
Что самое интересное: для постройки кафе шеф продал свой автомобиль, активно подогревал ажиотаж к открытию, рассказывая о сложностях и препятствиях на пути, заручился помощью знакомых и коллег по цеху. 🚘🏗
Артем делает качественный контент в соцсетях, за которым крайне любопытно наблюдать! 📸
В следующем посте подведем итоги года! С наступающим! С верой во вкус!! 🎉🎈
#АлександрКиселев #Кофе
