Всем привет!
Я уже несколько лет не работаю на предприятиях общественного питания. С тех самых пор, когда за год работы, я дважды попадала в больницу, на койку. Это очень тяжёлый труд, особенно теперь, когда всё стараются оптимизировать, урезать, сократить. Чтобы один человек работал за троих) Так что бросила я это дело, а профдеформация осталась. И надвигающиеся праздники, как правило, вызывают у меня неподдельный ужас и желание вырыть землянку, где-то в лесу) Или забиться в угол и сидеть, накрывшись пледом, как индеец в вигваме) Но руки то помнят, и в предпразничные дни, время банкетов, корпоративов и различных иных мероприятий, хочется что-то готовить)
Желательно яркое, вкусное)
Чтобы в праздник спокойно спать и наслаждаться свободой и покоем)
Из жалости и солидарности к коллегам, в кафе я тоже не хожу и даже никакую доставку не заказываю)
Сегодня я готовила простой салат.
Яйца куриные, варёные, небольшого размера - 5 штук,
Зелёный горошек бондюэль - половина стандартной баночки,
Зелёный лук - несколько перьев,
Хрустящий, сушеный, жареный лук - столовая ложка,
Маслины вяленые, подкопченные - 7 штук,
Рыба красная, малосольная - несколько ломтиков,
Икра мойвы деликатесная, с креветкой - 1 ст ложка,
Майонез - 1,5 ст ложки,
Соль, чёрный перец молотый.
Тут как-то про технологию и писать нечего) Всё мелко нарезать, смешать, приправить и заправить)
Майонез растереть с икрой мойвы.
Обычно, по классике, блюда украшают тем, что есть в составе.
Так что украшение - на ваш вкус!)
Что ещё готовила? Суп с домашней курицей.
Горячего всегда хорошо поесть)
Суп с рисом, маслинами и картошкой крупно сваренной.
Если картошка в супе крупно - то её удобно вынуть для тех, кто картофель не ест.
Картофельное пюре варили. С концентрированным молоком и сливочным маслом
При подаче - немного бекона и салат из квашеной капусты.
А на сладкое - торт Тирамису.
Готовить настолько просто, что даже нечего и написать) Но я уточню)
Я готовила в двух разных формах - в прозрачной, большой и в салатнике, так сказать, тестер)) Вот он -
Если вы хотите получить традиционный торт, то собирайте его в разъемном кольце для тортов.
Это что-то на воздушном!) Тает во рту.
Печенье Савоярди - 200 гр,
Крепкий кофе, свежесваренный, сладкий - 300 мл,
Сливки жирные ( 30 %) - 450 мл,
Маскарпоне - 250 гр,
Сахар песок - 4 ст ложки,
Черника сублимированная ( или свежая) - опционально, по вкусу.
Готовим -
* Кофе сварить, процедить, перелить в глубокую тарелку, остудить.
* Сливки взбить с сахаром, до кремообразной консистенции. Ввести маскарпоне и ещё немного взбить, до объединения. Это крем.
* Собираем -
Первым слоем идёт крем. Затем немного ягод.
Теперь печенье. Каждое печенье окунаем в кофе, для пропитки. Не купаем, а окунаем, чтобы не размокло.
Уложили слой печенья, теперь снова крем и ягоды. Повторяем, пока печенье не закончится)
* Ставим на пропитку, минимально на четыре часа, лучше на ночь.
Это очень вкусно!) И почти не сладко. Во всяком случае - не приторно.
Если есть желание, то в кофе можно добавить коньяк, или ликёр.
Рецепт классического десерта Тирамису здесь -
Всем приятного аппетита! Ярких, лёгких предпоаздничных дней! И крепкого здоровья)