Замечали, как руки автоматически тянутся к раковине и крану, когда вы достаете из упаковки курицу? Привычка мыть её кажется логичной: вроде бы, так надёжнее и чище, да и вообще, нас так приучили родители! Но исследования показывают: мытьё курицы перед приготовлением может привести к пищевому отравлению. И очень интересно, почему это происходит!
Проблема в том, что струя воды, падающая на тушку, поднимает и разносит по всей кухне микроскопические капли, которые, конечно, будут содержать те бактерии, которые могли находиться на поверхности мяса. Эти частички настолько малы, что парят в воздухе какое-то время, а потом оседают на столешницу, посуду, губки и на те продукты, которые лежат рядом. Сальмонелла, листерия и другие микроорганизмы при этом никуда не исчезают, они просто «расползаются» вокруг. В итоге риск заражения становится выше, чем если бы курицу вообще не трогали. Так говорят исследования — и зафиксированы реальные случаи отравления по этой причине!
И самое главное — мытьём мы пытаемся убрать с курицы возможную грязь с бактериями, но этого не происходит. Чтобы добиться чистоты, пришлось бы тереть мясо антисептиком! Учёные дают совет: не класть такие продукты под кран, а промакивать их бумажной салфеткой. И дальше нужна полноценная термообработка до готовности. Это главное, плюс для безопасности на кухне важны ещё несколько базовых правил:
- размораживать мясо и птицу только в холодильнике (это даст и более сочный результат),
- использовать разные разделочные доски для сырого и готового,
- не держать готовые блюда при комнатной температуре дольше двух часов.
Желаю вам вкусных и спокойных праздников, будьте здоровы!
А у вас есть свои правила относительно мяса, рыбы и птицы? Делитесь в комментариях!
Как вам моё расследование? Если нравится, то поставьте «Палец вверх» и подпишитесь на мой канал. Будьте здоровы!