Стратегия 2026: От квадратных метров к «эмоциональной валюте»
Коллеги, мы привыкли оценивать активы в HoReCa и Real Estate через призму GLA (арендопригодной площади) и EBITDA. Однако свежий отчет «F&B & Hospitality Trends Report 2026» от TGP International заставляет нас пересмотреть формулу стоимости.
В 2026 году понятие «ценность» (value) становится гибридным. Это больше не уравнение «цена/качество». Это уравнение «смысл/принадлежность».
Изучив полную версию отчета, я выделил 4 структурных сдвига, которые будут определять маржинальность ваших проектов в ближайшие два года.
1. F&B как «якорный» актив (Mixed-Use 3.0)
Эра, когда кафе и рестораны были просто дополнением к торговле или офисам, закончилась. Цифры говорят сами за себя: доля F&B в мастер-планах выросла с 15-20% до 40-50%.
Объекты в смешанных кварталах (lifestyle districts) получают премию к аренде в размере 32% по сравнению с традиционными офисами.
Мы наблюдаем стирание границ. Вестибюли отелей становятся коворкингами, ритейл превращается в гастро-пространства, а жилые комплексы обрастают брендированными сервисами. Это не просто «еда», это создание социальной инфраструктуры, где F&B выступает драйвером трафика.
2. «Тихая роскошь» и экономика микро-удовольствий
Судя по визуальному ряду отчета (яркий коктейль и бао в простой подаче), потребитель уходит от тяжелого люкса к доступному гедонизму.
69% потребителей готовы платить премию за качественный опыт, а не за владение. Однако этот опыт трансформируется. На смену показному потреблению приходит «Quiet Luxury» (Тихая роскошь) — минимализм, сенсорная утонченность и, что важно, «невидимая хореография» сервиса,.
Микро-удовольствия (Micro-indulgence): В условиях экономической неопределенности люди ищут маленькие, но частые награды. Это объясняет устойчивость формата casual dining и рост спроса на сложные авторские продукты без формальной обстановки.
3. От VIP-статуса к «Квалифицированным сообществам»
Времена закрытых клубов «для богатых» трансформируются. Рынок частных членских клубов удвоится к 2033 году, но критерием доступа становится не только капитал, но и общие ценности.
Soft Exclusivity: Потребитель ищет принадлежности («sense of belonging»). Мы видим рост сообществ по интересам — от беговых клубов при кофейнях до закрытых ужинов (supper clubs),.
Бренды, которые успешно строят комьюнити, получают LTV (пожизненную ценность клиента) на 40% выше.
4. Устойчивость: от маркетинга к операционке
84% девелоперов считают устойчивость (sustainability) ключом к долгосрочной стоимости актива, но сталкиваются с проблемами масштабирования,.
Устойчивость больше не ограничивается экологией. В 2026 году это «Regenerative Hospitality» — восстановление ресурсов и, что критично, фокус на благополучии персонала (Human-Led Hospitality). Без заботы о команде невозможно обеспечить тот самый «невидимый сервис», который требует требовательный гость.
