Сиеннский рождественский пирог (панфорте)
🕒 Время приготовления: 1 час
🍽 Порций: 12
🔥 Калорийность: 317 кКал на порцию
Панфорте в переводе с итальянского означает дословно “сильный хлеб”, его готовят к Рождеству, упаковывают в красивые коробки и дарят друзьям и знакомым. Пирог сладкий, с насыщенным пряным ароматом и чудесным вкусом, достаточно будет небольшого кусочка на порцию. Можете сразу нарезать его на кусочки и и дарить по примеру итальянцев, или подать его на десерт к праздничному столу с чаем или кофе. Панфорте замечательно хранится при комнатной температуре, поэтому его можно готовить заранее. И ещё! Рецепт совершенно постный и вегетарианский.
🧂 Вам понадобится:
Фундук (лесной орех, лещина) — 125 г
Миндаль — 125 г
Курага — 100 г
Инжир сушеный — 100 г
Цедра лимонная тёртая — 2 ч.л.
Мука пшеничная — 60 г
Корица молотая — 2 ч.л.
Имбирь молотый — ½ ч.л.
Какао-порошок — 40 г
Мёд — 200 г
Сахар коричневый — 100 г
Сахарная пудра — 40 г
👩🍳 Приготовление
1️⃣ этап
Ингредиенты 1-го этапа:
Фундук (лесной орех, лещина) — 125 г
Миндаль — 125 г
Курага — 100 г
Инжир сушеный — 100 г
Цедра лимонная тёртая — 2 ч.л.
Подготовьте орехи: фундук обжарьте на сухой сковороде и потрите в полотенце, чтобы с него облетела шелуха, миндаль крупно нарубите. Сухофрукты нарежьте небольшими кусочками. Соедините все в миске и натрите туда же лимонную цедру.
2️⃣ этап
Ингредиенты 2-го этапа:
Мука пшеничная — 60 г
Корица молотая — 2 ч.л.
Имбирь молотый — ½ ч.л.
Какао-порошок — 40 г
Просейте муку со специями и какао, высыпьте смесь к орехам. Перемешайте.
3️⃣ этап
Ингредиенты 3-го этапа:
Мёд — 200 г
Сахар коричневый — 100 г
В маленьком сотейнике смешайте мёд с сахаром и подогрейте на небольшом огне, помешивая, чтобы сахар растворился. Доведите до кипения.
4️⃣ этап
Влейте горячий сироп к в ореховую смесь и быстро перемешайте. Не мешкайте, смесь быстро густеет и мешать становится труднее.
5️⃣ этап
Должно получиться густое тесто, в котором преобладают орехи и сухофрукты.
6️⃣ этап
Низкую форму для выпечки застелите пекарской бумагой и слегка смажьте ее маслом. Выложите тесто и разровняйте влажной ложкой.
7️⃣ этап
Поставьте в разогретую до 150 градусов духовку на 30–35 минут. Остудите в форме.
8️⃣ этап
Ингредиенты 8-го этапа:
Сахарная пудра — 40 г
Готовый пирог густо присыпьте сахарной пудрой и нарежьте на удобные порции.
