Любители конфет Рафаэлло точно оценят этот вкусный и ароматный кокосовый торт. Готовится десерт легко, поэтому читайте рецепт, запасайтесь и ингредиентами и радуйте любимых вкусным тортом на праздники! Новый Год на носу, а в этот день торт обязательно должен быть на вашем столе! 😉
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЮ СТРАНИЧКУ В INSTAGRAM
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЁ СООБЩЕСТВО ВКОНТАКТЕ
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ В ТЕЛЕГРАМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
КОКОСОВЫЙ БИСКВИТ:
- Яйца - 3 штуки (С1)
- Соль - щепотка
- Сахар - 130 г
- Ваниль - 5 г
- Молоко - 80 мл
- Подсолнечное масло - 60 мл
- Кокосовая стружка - 70 г
- Мука - 170 г
- Разрыхлитель - 7 г
КРЕМ РАФАЭЛЛО:
- Сливки 33% - 400 мл
- Творожный сыр - 300 г
- Сахарная пудра - 60 г
НАЧИНКА:
Конфеты Рафаэлло - 90 г
КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ:
- Белый шоколад - 150 г
- Сливки 33% - 50 г
- Сливочное масло 82,5% - 130 г
- Диоксид титана - 1 ч. л. (по желанию)
ПРОПИТКА:
- Молоко - 60 мл
- Сахар - 40 г
МАНДАРИНОВЫЙ КОНФИ:
- Мандарины - 5 штук
- Сахар - 30 г
- Кукурузный крахмал - 30 г
ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ РАФАЭЛЛО
✔ Рецепт на торт диаметром 19 см
✦ Приготовить мандариновый конфитюр
Почищенные мандарины измельчить с помощью блендера в пюре, пропустить через сито. Переложить пюре в сотейник, добавить сахар, потомить на плите до полного растворения сахара. Снять пюре с огня, добавить крахмал, перемешать, чтобы не было комочков. Вернуть сотейник на плиту, постоянно помешивая заварить конфи до загустения. Для удобства, переложить конфи в кондитерский мешок, полностью остудить.
✦ Приготовить пропитку
Молоко соединить с сахаром, отправить на плиту, потомить до полного растворения сахара. Полностью остудить.
✦ Приготовить кокосовый бисквит
Отделить белки от желтков. К белкам добавить соль, взбить в пену. Затем добавить сахар (30 грамм сахара оставить для желтков) и ваниль, взбить белки миксером до устойчивых пиков. Перейти к желткам. Высыпать в желтки оставшийся сахар, взбить до пышности, добавить молоко комнатной температуры, подсолнечное масло и кокосовую стружку, перемешать. Объединить белковую массу и желтки. Аккуратно перемешать венчиком. Муку смешать с разрыхлителем, просеять к жидким продуктам. Перемешать венчиком. Дно формы 19 см застелить пергаментом, выложить бисквитное тесто. Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180℃ духовке 40-60 минут. Время выпечки бисквита, зависит от вашей духовки. Во время выпечки духовку не открывать! Спустя 40 минут проверить готовность бисквита деревянной шпажкой.
Готовый бисквит остудить на решетке, в форме, верх тормашками! После остывания снять форму, разрезать бисквит на 3-4 коржа.
✦ Приготовить крем Рафаэлло
Сливки и творожный сыр должны быть холодные! В миске соединить 33% сливки, творожный сыр и пудру, взбить миксером до устойчивых пиков. Немного крема отложить в кондитерский мешок, для покрытья торта.
Для начинки, конфеты Рафаэлло порезать на кусочки.
✦ Приготовить крем для выравнивания
Белый шоколад залить горячими сливками, оставить на 15 минут. Если шоколад медленно тает, можно поставить ёмкость в горячую воду. Спустя время перемешать массу до однородной консистенции. Добавить мягкое сливочное масло, пробить блендером до гладкой массы без комочков и крупинок. Чтобы отбелить крем я добавила диоксид титана, если не хотите, можно не добавлять. После добавления порошка, пробить массу блендером ещё раз. Выровнять холодный торт в два этапа. То есть, рекомендую сначала покрыть черновым слоем, отправить торт в холодильник на 10 минут, а после покрыть финишным слоем.
✦ Собрать торт
Бисквит - пропитка - крем - конфитюр - бисквит - пропитка - крем - бортик из крема - рафаэлло - бисквит- пропитка - крем.
Бока торта покрыть остатками крема. Обернуть торт ацетатной лентой, надеть разъёмное кольцо, отправить в холодильник на 5-6 часов. Выровнять торт ганашем, украсить по своему вкусу.
Если рецепт вам понравился, ставьте лайк, пишите комментарий и отправляйте рецепт себе в социальные сети кнопкой "поделиться". Все эти мелочи очень влияют на развитие моего канала, поэтому не жадничайте!🥰 Всем спасибо за внимание. Пеките и наслаждайтесь!