Ингредиенты:
Меренга 👇
Яичный белок - 250 гр ( у меня 9 белков от яиц 1 категории. Если будут отборные, понадобится меньше яиц, поэтому пишу вес)
Сахарная пудра - 250 гр
Кукурузный крахмал - 1 ст. л с горкой
Лимонный сок - столовая ложка
Крем 👇
Творожный сыр - 200 гр
Сливки 33% - 250 гр
Сахарная пудра - 40 гр (берите больше, если любите слаще)
Приготовление:
1⃣Яичные белки (не допускайте попадания желтка) взбиваем до пены, затем добавляем лимонный сок и взбиваем до осветления массы. Затем добавляем сухарную пудру и кукурузный крахмал, взбиваем до ооочень плотного и глянцевого состояния. При переворачивании миски белки не должны вывариваться! На миксере 300 вт понадобилось 6 минут.
2⃣На пергамент/тефлон выкладываем меренгу, разравниваем (удобно из кондитерского мешка) и убираем в заранее разогретую духовку до 150 градусов. У меня ушло 30 мин, в зависимости от вашей духовки может понадобиться чуть больше/меньше времени. Смотрите состояние на видео.
3⃣Пока печётся корж приготовим крем. Холодные сливки взбиваем до лёгкого загустения, добавляем сухарную пудру и творожный сыр, соединяем миксером. Крем получается нежный и воздушный. Можно пока убрать в холодильник)
4⃣Готовый корж переворачиваем, снимаем пергамент и остужаем на столе. Когда остынет - делим на 4 части.
5⃣Собираем. Корж-крем-ягоды/фрукты-корж-крем и так далее.
Готово ✅